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在广东 ， 广东人一般不是问 “晚上吃什么菜”？而是问 “晚上喝什么汤”？广东人爱煲汤 ， 就像广西人爱吃螺蛳粉一样 。 广西人早上要吃螺丝粉 ， 中午也要吃螺丝粉 ， 一个礼拜要吃七天粉 。 而广东人中午要煲汤 ， 晚上也要煲汤 ， 一个礼拜要煲七天汤 。
一.广东人天天爱煲汤：
广东人喜欢煲汤 ， 是有多重原因的 。 第一个主要原因 ， 是因为广东天气实在太炎热了 。 广东位于南方以南、北回归线一带 ， 天气虽然四季如春 ， 但一年中倒有一半多的时间都是夏天 ， 异常炎热 。 何以解暑？广东人唯有喝汤解暑！
第二个主要原因 ， 广东人在饮食方面比较喜欢清淡 。 北咸南甜 ， 东淡西辣 。 地处南方的广东人 ， 在饮食方面一向都是比较喜欢吃清淡 。 广东人也不喜欢吃辣 ， 不像西南地区的人民 ， 顿顿要吃辣 ， 无辣不欢 。 广东人对饮食的要求只要是清淡就行 ， 因而一锅温温和和的汤 ， 最是适合广东人不过了 。
二.广东人都喜欢煲些什么靓汤？
广西人喜欢吃粉 ， 然而广西人的粉却是种类繁多 。 除了南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉这三大主流粉外 ， 还有诸如钦州猪脚粉、玉林牛腩粉、防城港卷粉、北海海鲜粉、玉林扣肉粉等等 。
而广东人喜欢煲汤 ， 所煲的汤自然也是种类繁多 。 广东常见的靓汤 ， 主要有猪骨汤、猪尾猪腰汤、猪杂汤、排骨汤、猪脚汤、鸡汤、鸭汤、鸽子汤、鱼汤、蛇汤、牛骨汤等等 。
另外 ， 广东最受欢迎的老火靓汤主要有：五指毛桃根煲猪脚、党参黄芪炖鸡、胡萝卜排骨汤、山药茯苓乳鸽汤、黑豆鲤鱼汤、阿胶红枣乌鸡汤、茶树菇无花果老鸭汤、萝卜羊肉汤、人参乌鸡汤、猪脚姜 。
三.广东人煲靓汤对火候都很讲究：
【面包|广东人真的会天天煲汤喝吗？】广东人煲汤是很认真的 ， 广东人煲汤对火候也是很讲究的 。 首先要大火烧开 ， 然后再转小火慢炖 ， 顺序可不能颠倒搞错了 。 在广东 ， 广东人在煲汤方面有个专用名词叫做“三煲四炖” 。 即三个小时煲汤 ， 四至六小时炖汤 。 只有这样子炖出来的汤 ， 才是经典的广东老火靓汤！
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