文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
比利时食品在该国文化中扮演着重要的角色 ， 正如国家在语言上的划分一样 ， 它也在人们喜欢吃的食物类型方面进行划分 。 例如 ， 虽然佛兰芒菜具有强烈的荷兰影响力 ， 但瓦隆烹饪与法国菜非常相似 ， 并且使用大量丰富的酱汁 。 然而 ， 尽管存在这些差异 ， 但几乎所有比利时食物——包括甜点——几乎总是用一两杯葡萄酒或啤酒冲掉 。 那么为什么不给自己倒一杯冷的 ， 然后按照这些简单的食谱在自己舒适的厨房里制作一些丰盛的比利时菜肴 。
1. Carbonade flamande 或 stoofvlees
这种糖醋牛排和啤酒炖菜（stoofvlees或stowrij）有很多变化 ， 许多家庭代代相传他们自己的食谱 。 大多数食谱包括牛肉、浓郁的黑啤酒、面包、洋葱、盐、胡椒、香草（如月桂和百里香）和香料 。 其他成分可以包括胡萝卜、蘑菇、培根、红酒、青葱——甚至是黑巧克力！长时间腌制和慢煮对肉的味道和嫩度至关重要 。 传统上 ， 人们喜欢这道菜搭配薯条、煮土豆、面条、沙拉或蔬菜——当然还有更多的啤酒 。
2. Sole meunière
Sole meunière是比利时的经典鱼类菜肴 。 其名称的后半部分翻译为“米勒的妻子” ， 指的是她将鱼浸入调味面粉中 ， 然后用少量黄油煎炸的方式 。 传统上 ， 你加入柠檬汁和切碎的欧芹来制作浓郁的棕色黄油酱 。 大多数人喜欢这道菜配土豆 。 炸薯条 ， 煮熟或捣碎 。 这种受欢迎的比利时食物在法国也很受欢迎 。
3. 焗烤芝士
虽然您可能在米其林星级餐厅的菜单上找不到这道菜 ， 但焗烤芝士（或火腿和菊苣焗烤）是比利时流行的舒适食品 。 佛兰芒特产菊苣（比利时人称之为wifloof、chicons或“白金”）具有独特的浓郁风味 ， 是开胃菜和开胃菜以及汤、沙拉和主菜的关键成分 。 这道菜将绿叶蔬菜与当地奶酪和优质水煮火腿结合在一起 ， 传统上您可以将其与土豆泥一起食用 。 有趣的是 ， 美国主流商店出售的所有菊苣都是从比利时进口的 。
4. 美国菲力
不要点这个并期望多汁的牛排到达您的餐桌 。 Filet Americain是经过调味的生碎牛肉 ， 冷食 ， 有点像法式鞑靼牛排 。 您可以在牛肉中添加各种调味料（必须非常瘦）以使其具有风味 。 这些包括生洋葱或腌洋葱、蛋黄、伍斯特沙司或塔巴斯科酱、番茄酱、芥末、欧芹、刺山柑、盐、胡椒和油 。 您可以通过两种方式食用它：或者将其涂抹在面包或吐司上（吐司 kannibaal或食人吐司） ， 或者将其作为主餐与薯条和泡菜一起享用 。 但是 ， 如果您在餐厅点它作为主菜 ， 它可能会在您的餐桌上准备好 ， 这样您就可以按照自己的喜好享用 。
5. 薯条
比利时每年要吃掉大约 3000 万吨薯条——每人 3 公斤！最常见的烹饪方法是在白葡萄酒中加入葱、欧芹和黄油 ( la Marinere ) 。 然而 ， 其他食谱用比利时啤酒代替葡萄酒、添加奶油 ( la crème ) 或使用蔬菜高汤 。 贻贝的传统配菜是炸薯条 ， 据信比利时人早在 1781 年就发明了这种炸薯条 。 炸薯条比炸薯条更厚 ， 而且非常脆 ， 因为就像传统的英式薯条一样 ， 你要炸两次 。 您可以从一个名为frietkot的流动食品摊上购买cornet de frites（锥形卡片容器中的薯条）（或油炸小屋） 。 如果不尝尝这道美味佳肴 ， 比利时之行就不算完整 。
推荐阅读
- 美食|清爽不油腻，下饭有营养，原来茄子少油也好吃
- 云南|蓝天白云如画卷的云南，特产特色美食多，砂锅鱼与火腿名气显
- 鲈鱼|明朝皇宫节日吃什么？盘点大明宫廷里的各种节日美食！
- 春饼|最全！舌尖上的安溪·各乡镇美食，你吃过吗？
- 广州市|11道榜上有名的广州街头美食，真正的老广味道，你吃过哪些？
- 土豆|花卷新吃法，不蒸、不炸、也不烤，做出来金黄酥脆，外边买不到
- 米饭|天气这么闷，有哪些「一锅米饭都给秒光！」的开胃美食？
- 水果|国际美食之都魅力难挡，成都520网购节带你畅享“美好食光”
- 摆摊|为孩子们准备的法式美食，那些赢得他们喜爱的热门菜肴
- 甜点|台北车站早餐，Komeda's Coffee コメダ咖啡所，名古屋日式早餐美食！