花椒|大锅炖鱼怎么做？辣椒|大葱|鲤鱼

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【花椒|大锅炖鱼怎么做？】鱼的做法，南北口味不同，做法也就不一样了，今天小编就教大家几种大锅炖鱼的做法！

第一种、步骤一：鲤鱼去鳞去内脏收拾干净。步骤二：鲤鱼改到（改刀为了更入味）切成两段，备用。步骤三：葱姜蒜，小红辣椒，花椒备好。步骤四：起锅烧油油温五成热，放小红辣椒，花椒，炒出香味放葱姜蒜，来回炒十秒，放味极鲜酱油，耗油，加点盐。（盛出备用）步骤五：准备辅料配菜，粉条，茄子手掰开这样更容易入味，豆腐。（东北有鲤鱼炖茄子撑死老爷子一说哦）自己爱吃的生菜油麦菜也可以往进放。步骤六：把熬好的汁倒入铁锅中加水，（加热水鱼的口感会更好）把鱼放进去，把配菜也放进去，根据自己的口轻重再加点盐，（这时火不能太大容易把鱼皮吹起来，先小火等过几分钟在调到中火）。步骤七：炖20分钟后开吃吧。虽然锅小没有贴大饼子，但鱼的味道很是不错，吃鱼的热情也不减当年。吃着吃着又仿佛回到了小时候平房的大锅台烧柈子

第二种、1、买条两斤重的鲤鱼，刮鳞洗净，找个容器把鱼放进加生抽，料酒，淀粉，盐，花椒腌制十五分钟。 2、姜蒜切片，辣椒切成小段，香菇切大块，大葱切小段（多切点比较入味）剁椒一勺，花椒适量备用。 3、起锅烧油把鱼放进去，小火煎制两面金黄，把整理好的姜蒜，辣椒花椒放进去爆香，加水没过鱼身放香菇。 4、煮开后加盐，味精，生抽，老抽，蚝油，剁椒，切成小段的大葱小火煮两到三分钟盛出即可完成铁锅炖鱼。（如果有喜欢吃粉条的朋友可以在煮开水后加入泡好的粉条再加调料）

第三种、1、将草鱼处理好后切成段，用厨房纸擦一下鱼身上面的水分，煎锅中放入多一点的油，锅热油热后将鱼块放入，用中小火煎到表面金黄，盛出备用。 2、大锅中倒入适量的油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶，炒出香味，放入刚刚煎好的鱼，淋入料酒，生抽、一点老抽、一点陈醋，一点米醋，倒入没过鱼的温水。 3、用大火将鱼汤烧开后，转中小火，放入拍扁的蒜瓣，放入盐、糖调味，炖到汤汁浓后关火撒上香菜即可。煮的时间根据鱼的大小来调整，特别要注意鱼头的位置比较不太容易熟，只要炖到筷子可以轻松插入鱼身就可以了，煮的太久鱼肉容易煮散。

第四种、步骤一：食材的选择：5斤重大草鱼一条，胆水豆腐一斤，葱姜蒜，花椒，干辣椒，红薯粉丝，芹菜，大白菜，菜油。步骤二：调味品：郫县豆瓣酱，东北大酱，酱油，白糖，醋，花椒面，八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶，鸡精，味道。步骤三：食材的初加工：草鱼宰杀后去掉鱼鳞，鳃，内脏及内脏黑模，清洗干净备用，葱姜蒜切成末，大葱切成段，老姜部分切成片，芹菜切成节，豆腐切成块。步骤四：把鱼放入盆中，加入姜片，大葱段，料酒拌匀码味20分钟，然后清洗干净，晾干水分备用。步骤五：大锅锅中倒入菜油，待油冒烟时，下入大鱼，煎至两面金黄捞出备用。步骤六：大铁锅留少许油，加入葱姜蒜炝锅，然后那入豆瓣酱，东北大酱，酱油，白糖，醋，花椒，干辣椒，八角，桂皮，陈皮，三奈，香叶，翻炒出香味后，加入一罐啤酒，加入适量清水，烧开后下入煎好的草鱼转小火慢炖，同时加入姜片，大葱节，烧至汤汁收一部分后，加入配菜<豆腐，芹菜，白菜> ，然后加入花椒面，鸡精，味精，盐调好味后，即可边煮边吃，味道豪爽，其乐无穷.......也可顺带做点锅边模<包谷粑> 。五香酱香厚重，鱼肉菜品味道巴适！味道来自民间，草根的才是美味的~好了今天小编就先聊到这里，感谢各位朋友的观看，我们明天再见~

花椒|大锅炖鱼怎么做？

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