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进入五月月底 ， 翘首以盼的炎热夏季到来了 ， 夏天的气温持续升高 ， 自己的身体的消耗巨大 ， 需要提供丰富的营养 ， 满足我们味蕾的需要 。 尤其是到了夏季 ， 食欲会特别差 ， 吃太油腻的食材容易上火 ， 也不能天天吃凉菜 ， 试试一些家常的快手菜——茼蒿炒蛏子肉 ， 蛏子肉的肉质很肥美 ， 茼蒿非常清爽解腻 ， 两者简直是绝配 ， 一上桌就吃光光 。 许多人第一次听说这道茼蒿炒蛏子肉 ， 到底应该如何烹饪呢？仔细瞧一瞧吧 。 夏天 ， 若条件允许 ， 试试这菜家常菜 ， 荤素搭配 ， 内行人经常吃 。
【茼蒿炒蛏子肉的详细烹饪技巧】【蛏子|夏天，若条件允许，试试这菜家常菜，荤素搭配，内行人经常吃】
食材明细：选购500克新鲜蛏子（蛏子肉是优质的海鲜食材 ， 蛏子肉可以用来爆炒 ， 还可以用来炖汤 ， 肉质很鲜美 ， 但是一定记得焯水和处理干净） ， 选购200克嫩茼蒿（茼蒿是新鲜的绿色蔬菜 ， 茼蒿的叶子和根茎均可食用 ， 闻起来特别清香 ， 荤素均可搭配 ， 尤其是长期失眠的人 ， 记得要多吃这种蔬菜） ， 适量冷水 ， 料酒和黄酒少许 ， 冷水少许 ， 温水适量 ， 食用油若干 ， 鸡精半勺 ， 若干根小葱 ， 一些大蒜坨 ， 蚝油一勺 ， 水淀粉一小碗 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：选购好茼蒿和蛏子肉 ， 蛏子需要用盐水浸泡和焯烫去腥 ， 掌握炒蛏子肉和茼蒿的顺序 ， 难度不高 。烹饪顺序：
第一步：准备好上述的一些食材 ， 先将茼蒿菜掐掉叶子 ， 根茎的尾巴切掉一截（尾巴的地方不新鲜 ， 营养价值也大量丢失） ， 茼蒿用清水洗干净 ， 茼蒿切成若干小段 ， 备用 。
第二步：锅里放入清水适量 ， 倒入茼蒿菜焯烫 ， 加上食盐和油 ， 焯烫15秒左右 ， 捞出沥干水分 。第三步：蛏子全部放在大一些的容器里 ， 加上清水漫过蛏子 ， 撒上少许食盐 ， 让蛏子吐出一些泥沙 ， 备用 。
第四步：锅里放入蛏子肉 ， 加上冷水少许 ， 烧开后放入姜片 ， 调入黄酒和料酒适量 ， 焯烫30秒左右 ， 捞出用凉水冲洗 ， 备用 。第五步：小葱切成细葱段 ， 一些生姜切成细末 ， 蒜头剁成碎末 ， 准备好蛏子肉和茼蒿 ， 开始烹饪这道茼蒿炒蛏子肉 。
第六步：将锅底放入菜籽油 ， 加上蒜末 ， 姜末和葱花 ， 迅速爆炒30秒左右 ， 倒入蛏子肉大火爆炒 。
第七步：倒入一些茼蒿快速翻炒 ， 加上一些食盐和鸡精 ， 加上蚝油一勺 ， 调入水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀 ， 出锅 ， 这道茼蒿炒蛏子肉就做好了 。
茼蒿炒蛏子肉是一道营养美味的菜肴 ， 蛏子肉非常肥美 ， 搭配茼蒿是不错的搭配 ， 吃起来特别清淡 ， 鲜美十足 ， 营养很丰富 ， 大人和孩子很爱吃 。
你们有没有吃过这道茼蒿炒蛏子肉呢？（全文配图出自网络）
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