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有个瓜 ， 我去年第一次吃 ， 就稀罕上了 。
好吃到让我怀疑云南人在里面下了好吃蛊 ， 果断纳入“每年必吃清单” 。
喏 ， 就是这个丑萌怪 ， 姜柄瓜 。
相信每个头一眼看见它的人 ， 心情多少有点复杂：
长得这么随意 ， 到底是南瓜皱了脸 ， 还是菜椒发了福 ， 又或者是两者的爱情结晶？
其实呢 ， 它是云南本土培育的一个优质南瓜品种 ， 当地一般叫小麦瓜、小瓜、面瓜 。
昆明俗称“僵瘪瓜” ， 意思是长不大的瓜 ， 据说有人误听误写了“僵瘪” ， 才有“姜柄瓜”这个名字 。
造型名字奇特 ， 口感也跟平常吃过的瓜都不一样 。
完美结合了嫩南瓜的脆甜、西葫芦的清鲜、小芋头的软滑 ， 是清水煮都好吃的程度！
烹饪时间不同 ， 风味也会变化 ， 短炒酥嫩 ， 久煮面甜 ， 总之迷死个人！
姜柄瓜是云南人餐桌上的常客 ， 云南人的最爱瓜 。
炒菜、煮汤、焖饭……样样都行 ， 不挑做法 。
最经典的是 ， 切块跟土豆一起煮 ， 配点胡辣子蘸水 ， 随随便便就能美上天 。
去年我用它跟云腿一起焖 ， 很多云南朋友嫌我吃得太“豪华” 。
【云南|吃它的第二年，依然惊艳！没有人能拒绝这一口鲜嫩清甜！】哈哈 ， 谁让我是个少见多怪的外地人呢 ， 碰上这么个宝贝瓜 ， 总想变着花样、郑重其事地吃 。
最近广州天气进入“焖煮”模式 ， 体感非常湿热 ， 就想喝点清润坠火的汤水 。
我就把姜柄瓜跟广式咸骨碰撞一下 ， 来一道——姜柄瓜咸骨汤 。
不同于长时间煲炖、口感偏厚重的老火汤 。
这道生滚汤快手易做 ， 滋味清淡鲜美 ， 正适合没胃口的夏季 。
香醇的咸骨搭配水灵灵的姜柄瓜 ， 再加几粒干贝提鲜 ， 一碗下肚润极了！
咸骨可用龙骨、排骨或软骨来做 ， 菜市场斩件提回来 ， 抹上盐 ， 放冰箱过夜 。
咸鲜入骨 ， 逼走油腻腥气 ， 调出猪肉的甘香 ， 好吃之余 ， 还是老广心目中应对“热气”的良方 。
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