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早在几年前 ， 美食君学到了一个美食的专用名词：刺身 。 这一说法源于日本北海道的渔民 ， 他们喜欢将捕捞到的新鲜鱼类直接去皮后切成薄薄的生鱼片 ， 但由于片好后难以辨清种类 ， 于是渔民们常会取对应的鱼片 ， 穿上竹签后刺在鱼片上 ， 因此称之为刺身 。 到了现在 ， 刺身并不限于鱼类海鲜 ， 包括虾蟹贝类及肉类食物 。 当然 ， 这种传统生食习惯绝不仅限于日本 ， 似乎每个国家都有各自流行喜爱的“刺身” ， 鲜肥美味 ， 原汁原味 ， 让人难以抗拒 。
一、美国—生牛肉
美食君虽然没飞过美国 ， 但大家都知道每次吃西餐 ， 尤其是点了牛排 ， 服务员都会问你要吃几分熟？不少美国老外毫不犹豫会选择近生牛排 ， 实际上就是接近全生 ， 只是外部略微加热一下 ， 内部全是生肉 ， 而且表面呈血红色 ， 夹带着一股血腥味就上桌了 。 在老外眼中 ， 生牛肉口感肥厚 ， 嫩滑 ， 是熟牛肉远不能及的 。 但一般华人都是无法接受的！
二、韩国——活章鱼
还记得不少韩综及美食频道中都出现过生吞活章鱼的画面 ， 章鱼又称为八爪鱼 ， 在韩国人的餐桌上是不可缺少的美味 。 我们在韩料里常点辣炒八爪鱼 ， 酱汁浓郁 ， 肉质鲜脆 。 正如日本人喜欢生鱼片一样 ， 不少韩国人也最喜欢原始的吃法 ， 即生吞活章鱼 。
将捕捞上来的章鱼爪捋直 ， 然后将其卷到筷子上 ， 蘸上辣酱后直接送入口中 ， 不过没有经验的人 ， 建议不要这样尝试 ， 毕竟章鱼有很多吸盘 ， 如果不细嚼慢咽的话容易吸住喉咙 ， 所以如果不想错过体验的话 ， 还是按照店家提示的方法 ， 或切食一小段过过嘴瘾就好 。
三、日本—生鱼片
现在中国遍布的品牌日料店非常之多 ， 相比起前面的生牛肉和活章鱼 ， 日本的生鱼片反而更易被接受 。 尤其是我们最常见的三文鱼片 ， 肉质呈鲜明的橘红色 ， 而且颜色越深 ， 代表越新鲜 ， 营养价值也越高 ， 对应的价格自然也高了 。 日本的生鱼片相对比较安全卫生 ， 因为它们都会经过专门的杀菌消毒 ， 并且是有专业资质的厨师来操作 。 还有一些三文鱼寿司 ， 搭配芥末等调味料 ， 味道也不错！
四、中国—???
在中国内陆 ， 食物基本上都是完全加热熟透后吃的 。 而在生食食物中 ， 最有名则是江浙沪地区爱吃的 ， 有名的“淮扬三醉” ， 即醉虾 ， 醉蟹和醉泥螺 ， 将新鲜的食物洗净后按一定的比例加入白酒 ， 糖 ， 食盐等辅料腌制发酵而成的 。 美食君虽然都见过 ， 尤其是醉泥螺闻着就觉得很香 ， 但怎么都不敢尝试 。 要注意的是 ， 三醉味道鲜美 ， 风味独特 ， 确实令人陶醉 ， 但毕竟还是生食 ， 在一定程度上容易增加患食源性疾病的风险 ， 而且腌制的时间也不能放太久 ， 一般讲究即腌即食 ， 做好应尽快食用 ， 避免久放 。
【日本|美国生吃牛肉，韩国生吃章鱼，日本生吃鱼片，那中国生吃什么】
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