要是不着急吃 ， 冷藏上2天 ， 风味更佳 。
再有清新的姜柄瓜加持 ， 汤底出落得浓而不腻 ， 清而不淡 。
肉质也格外紧实鲜香 ， 即便不爱猪肉的人 ， 也能吃它几块还咂着嘴巴想吃 。
姜柄瓜可食率极高 ， 除了瓜柄都能吃 。
不用去皮、不用挖瓤、不用去籽 ， 只要切块就好 ， 堪称史上最懂事的瓜 。
而且瓜肉极为脆嫩 ， 刀口轻轻一磕 ， 应声而裂 ， 哒哒哒 ， 切起块来很轻松、很治愈 。
瓜肉很快渗出细密的小水珠 ， 满满都是果胶 。
不但带来脆嫩软滑的口感 ， 还有保护胃黏膜、促进肠道蠕动、提升饱腹感等好处 。
减脂党、控糖党完全可以用它替代部分精米面 。
我还顺手丢了几块玉米进去 ， 增加清甜 。
夏天不想费事 ， 就这样一锅搞定 ， 吃吃菜、啖啖肉、喝喝汤 ， 简单又满足～
姜柄瓜咸骨汤
[ 食材
姜柄瓜半个 玉米1颗 脊骨/肋排/软骨300g 干贝5颗 姜片2大勺 盐2大勺 松茸粉1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.脊骨/肋排/软骨斩小块洗净沥干 ， 加入2大勺盐 ， 拌匀冷藏腌渍至少6小时以上 ， 冰箱冷藏2天风味更佳
2.干贝提前1小时温水泡发 ， 碾碎
3.姜柄瓜洗净对半切开 ， 去蒂 ， 滚刀切小块玉米切段 ， 再一切六
4.腌制好的咸骨洗净 ， 冷水入锅 ， 沸腾后捞出洗净
5.再起锅 ， 加入咸骨、干贝、姜片 ， 倒入咸骨3倍的热水 ， 大火煮沸转小火炖20分钟
6.加入玉米和姜柄瓜继续煮10-15分钟 ， 煮至断生后 ， 尝一下味道加入1小勺松茸粉调味
只消半个小时 ， 清水尽情吸收了食材的滋味 。
一掀盖 ， 丝丝微甜、清香扑鼻而来 ， 汤底看似清冽 ， 实则十足地鲜、甜、润 。
汤水浸润过的姜柄瓜 ， 仍是嫩黄带绿 ， 清新的色泽让人食指大动 。
一入口 ， 皮嫩肉滑 ， 带着沙沙的软糯清香 ， 还能品出排骨的脂香、咸香 ， 回味无穷 。
排骨沾染了姜柄瓜的清新 ， 不油不腥 ， 吃完还要嘬嘬骨头里的鲜汁 。
若是口味重些 ， 我还特意调了一个滇式蘸水：
小碗里 ， 加入辣椒面、蒜末、小米辣、糖混合 ， 再泼入热油 ， 最后加入香菜碎、生抽拌匀 。
食材：辣椒面1大勺 小米辣1个 蒜末1大勺 香菜1根 生抽2大勺 糖1小勺 食用油2大勺
姜柄瓜和咸骨分别往蘸水里走一走 ， 原汁原味之上 ， 多了一分鲜香热辣 ， 风味更带劲 。
最后一碗清汤收尾 ， 清甜与滋润 ， 从口腔延伸至咽喉 ， 再到肠胃 。
顷刻间 ， 暑气、热气全消 ， 从头发丝舒坦到脚趾尖儿 ， 这是为夏天量身定做的汤啊！
第一次吃姜柄瓜 ， 我执着于要吃得足够“滇式” 。
今年再次吃到 ， 我摸清了它的风格 ， 清润适合煮汤 ， 就大胆融合广式生滚汤 。
从守成 ， 到创造 ， 食材就有了无限可能性 。
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