我也不知道该怎么形容沙茶酱的味道 ， 它口感并不算很强烈 ， 但是丰富而有层次 ， 回味无穷 。 刚入口时觉得咸 ， 然后有一点甜味 ， 最后还有一丝中药的异香 。 沙茶酱的起源居然就是新加坡很常见的沙爹酱 ， “沙茶酱（印尼语Satay）原是印度尼西亚的一种风味食品 。 其原义是烤肉串 ， 多用羊肉、鸡肉或猪肉 ， 所用的调料味道辛辣 。 传入中国后 ， 只取其辛辣特点 ， 用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末 ， 然后加油、盐熬制而成的一种调味品 ， 称为沙茶酱 。 制作过程相当烦琐 。 制作好的沙茶酱色泽金黄 ， 与原来的东南亚风味不同的是 ， 沙茶香而不辣 ， 略带甜味 。 是潮汕闽南地区做菜常用的调味品 。 ” 好了废话少说呀！入正题了
原材料：牛腩肉 ， 土豆 ， 绍兴酒 ， 沙茶酱 ， 食用油 ， 葱段 ， 姜快 ， 盐 ， 糖 ， 香菜 ， 干辣椒节 ， 花椒等 。
【沙茶酱牛腩煲】做法1： 新鲜牛腩肉斩小块 ， 焯水备用
2：炒锅内下底油 ， 把干辣椒节 ， 花椒节和沙茶酱煸炒出香味后 ， 加入牛肉一起煸炒 ， 加少许糖 ， 绍兴酒爆香后加入高汤 。 倒进沙锅内 ， 加入姜块 ， 葱段 ， 用小火 ， 约一个钟头后 ， 加入土豆块 ， 再过半钟头出锅 ， 加少许香菜 。
此菜特点 ， 色泽鲜艳金黄 ， 牛肉松软又不失质感 ， 沙茶香而不辣 ， 略带甜味 。
