鸡肉六两、芥兰十二两、姜数小片、葱二条切短度、沙茶酱二汤匙半 。
配料：
腌料：生抽一汤匙， 糖半茶匙， 生粉半汤匙， 油一汤匙 。 献：麻油， 古月粉少许， 盐1/4茶匙， 生抽半汤匙， 生粉一茶匙， 水1/3杯 。 煮芥兰调味：水一杯， 姜汁， 酒各一茶匙， 糖， 盐各半茶匙 。
做法：
1、芥兰洗净， 摘长度或短度均可 。
【沙茶鸡球】2、下油三汤匙， 下芥兰沙软， 放下煮芥兰调味， 煮熟芥兰盛碟上， 汁不要 。
3、鸡肉洗净， 抹干水， 切厚件， 加腌料腌十分钟， 泡油（如不泡油， 可放落滚水中， 灼至将熟捞起， 盛罩篱内隔去水分） 。
4、下油二汤匙， 爆香沙茶酱及姜， 下鸡肉炒匀， 下献煮滚， 加入葱兜匀， 铲起放在芥兰上 。
