银针粉12两、炸长条鱼蛋6两、切粗丝、炸菜丝1汤匙、菜梗粒2两、虾仁4两、红萝卜花数片
调味：
沙茶酱2汤匙、老抽 1汤匙、生抽2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/8茶匙
献汁：
上汤1 1/4杯 、老抽1/2汤匙、生抽1/2汤匙、糖1/8茶匙 、生粉1汤匙
做法：
虾仁洗净 ， 加腌料拌匀 ， 飞水取出 ， 盛干水份待用
下油两汤匙爆炒菜梗粒、炸长条鱼蛋、炸菜丝及虾仁至熟 ， 盛起上碟 。
【沙茶银针粉】再下油两汤匙爆香沙茶酱 ， 倒下银针分炒热 ， 将其余材料及调味料加入 ， 炒至熟透即可供食 。
