鸡架炖大白菜是一道东北特色炖菜 。 现在市场上出售的鸡架都是肉食鸡的鸡架 ， 肉质松软易熟 ， 味道鲜美 ， 而且含有很高的蛋白质 ， 营养丰富 。 用鸡架同大白菜再放少许榛蘑一起炖 ， 鲜香味美 ， 口味极佳 ， 是一道可口的下饭菜 ， 下面介绍一下做法 。 东西/材料 鸡架 1个 ， 年夜白菜200克 ， 榛蘑 50克 。
葱 ， 姜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 八角 ， 料酒 ， 酱油 ， 油 。
操作方式 01 把鸡架放入水中浸泡 ， 去除上面的血水 ， 然后用水清洗清洁 ， 剁当作块 。
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02 用温水泡发榛蘑 ， 然后清理收拾清洁（泡榛蘑的水不要扔失落 ， 沉淀备用） 。
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03 年夜白菜用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作块 。
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04 切好葱 ， 姜 ， 备用 。
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05 锅内放入水烧开 ， 水开后 ， 放入鸡架煮一分钟的时候捞出 ， 用水冲刷清洁（血水和沫子） ， 控干水分 ， 备用 。
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06 锅内放入油加热 ， 油热后 ， 放入花椒 ， 八角爆锅 。 放入鸡架翻炒 。
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07 炒至鸡架下油后 ， 放入葱姜翻炒 ， 放入料酒 ， 酱油 。 放入榛蘑翻炒 。
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08 榛蘑略翻炒一下 ， 放入年夜白菜翻炒 ， 放入盐 。
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