大白菜炖冻豆腐是一道东北特色炖菜，是把豆腐冷冻后，再经过解冻，脱水，然后与大白菜，猪肉同炖，冻豆腐吸收了肉汤汁后，味道非常鲜美，风味独特，下面介绍一下大白菜炖冻豆腐的家常做法 。 东西/材料 年夜白菜 250克 ，冻豆腐 （海说神聊豆腐1块），猪肉 200克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油 。
操作方式 01 年夜白菜用水清洗清洁，控干水分，切当作块 。
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02 从冰箱掏出冻豆腐天然解冻一会（我这冻豆腐，不是市场买的，是本身把豆腐放入冰箱冷冻的，切得块有点颀长） 。
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03 肉用水冲刷一下，控干水分，切当作年夜一些的片 。 最好用五花肉，我没有五花肉了，就选了些稍带些肥的肉（冻豆腐必然要油年夜一些才好吃） 。
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04 切好葱，姜，蒜，备用 。
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05 冻豆腐放入冷水锅中烧开煮一下 。 把冻豆腐放入水中煮，一个是解冻，再有就是可以去除豆腐上的苦涩味，如许才更好吃 。 冻豆腐完全解冻后，用冷水过凉，然后把水分攥干 。
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06 锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅，放入肉翻炒 。
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07 多炒一会让肉下些猪油，然后放入葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，酱油 。
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08 放入年夜白菜翻炒，放入盐 。
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09 炒至年夜白菜没有水气后，放入冻豆腐 。
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