豆腐质地细嫩 ， 豆香浓郁 ， 味美养生 。 蚝油味道鲜美 ， 蚝香浓郁 。 用蚝油和豆腐搭配圆葱 ， 青尖椒同炒 ， 鲜香味美 ， 色香味浓 ， 风味独特 ， 营养丰富 。 下面介绍一下蚝油豆腐的家常做法 。 东西/材料 豆腐 半块 ， 圆葱 1个 （小） ， 青尖椒 1个 ， 蚝油 2 匙儿 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 淀粉 ， 白糖 ， 料酒 ， 酱油 ， 油 。
操作方式 01 豆腐切当作0.3公分摆布厚的片 。 （新买回来的豆腐 ， 要控一天的水 ， 或者用水焯一下 ， 避免切碎） 。
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02 圆葱去皮 ， 清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作菱形片 。 青尖椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作菱形片 。
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03 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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04 碗里放入两匙儿蚝油 ， 一匙儿酱油 ， 少许白糖 ， 盐（盐要恰当 ， 蚝油含盐） ， 味精 ， 料酒 ， 兑少量水 ， 和谐当作料汁 。
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05 另用一个碗 ， 放入少许淀粉 ， 兑水 ， 勾兑当作薄芡 。
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06 【蚝油豆腐的家常做法】锅内放入油加热 ， 油热后放入豆腐小火煎塌 ， 煎塌至两面焦黄 ， 盛出备用（煎塌时 ， 晃悠锅颠勺翻面 ， 避免用铲刀铲破豆腐） 。
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07 塌豆腐剩的油（若是油少再放些油）加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 爆锅 。 放入圆葱炒至断生 ， 放入青尖椒 。
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