鸡肉和其他肉类相比， 营养成分比较突出， 氨基酸种类齐全， 有蛋白质的最佳来源之称， 经过炖煮的鸡汤， 其中的蛋白质和无机盐含量增高， 增进食欲， 促进消化 。 在冬天人们顿鸡汤的频率也会增高， 那炖汤用公鸡还是母鸡呢？怎样炖出美味鸡汤呢？大家快来看看吧！操作方式 01 公鸡为雄， 本家儿要有壮阳和补气的感化， 温补感化较强 。 对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效， 比力适合青丁壮男性食用 。 公鸡睾丸中含有少量的雄激素， 而雄激素具有匹敌雌激素的感化， 所以产配偶喝公鸡汤能促进乳汁的排泄 。 公鸡肉含有丰硕的卵白质， 为了避免加重肾脏承担， 尿毒症患者禁食；公鸡火气大， 高血压、中风、癌症、痛风以及风热伤风的病人不适合多吃；公鸡被列为发物之一， 有过敏症、牛皮癣的人最好少吃 。
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02 我们先来讲解第一个问题， 凡是炖鸡汤都是用母鸡比力适合， 因为母鸡性属阴， 能滋补安然平静、迟缓结果， 适合产配偶、大哥体弱和久病体虚的人食用 。 具有健牌补虚、益气养血的感化， 适合阴虚、气虚的人滋补， 经期和产后贫血的女性食用有补血的感化 。
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03 在人们炖鸡汤的时辰， 一般城市选择比力老的鸡， 若是是这样的话， 就最好选择老母鸡， 除此之外， 选择孺子鸡加倍合适， 因为孺子鸡中含有的卵白质相对比力多， 并且弹性比力小， 人体接收加倍便利轻易， 老母鸡炖汤的话可以补身体， 对于大病初愈的人来说有很好的滋补功能 。
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04 想要煲出鲜美的鸡汤， 需要现杀得鸡， 然后在放到冰箱的冷冻室冷冻3小时， 这样做和排酸肉的道理差不多， 包管了肉味的鲜美， 鸡肉的肉质也比力好， 然后把鸡肉拿出来解冻煮汤， 做出来的汤味才鲜美 。
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05 淘米水有良多的用处， 不仅对浇花和洗脸等多种益处， 对泡鸡肉也不列外 。 先把洗清洁的鸡肉放在事前筹办好的淘米水里面， 浸泡10-15分钟摆布， 这样被淘米水浸泡的鸡肉没有了鸡皮的异味， 鸡肉也变得加倍的鲜嫩， 淘米水也被操纵了起来 。
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06 经常炖鸡汤的人都知道飞水的意思， 就是把冷水、姜片还有鸡肉都放在火上， 把火打开水煮到沸腾， 这样可以把鸡肉的生腥味去失落， 从而达到彻底的洁净 。
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07 【炖汤用公鸡还是母鸡？怎样炖出美味鸡汤？】把鸡肉简单的水煮之后， 把鸡肉敏捷的捞出来， 再用冷水把鸡肉上的浮沫冲刷清洁， 用冷水冲刷可使鸡肉在煮汤的时辰鸡肉不易散烂， 可以连结鸡肉的完整 。
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