但对于昆明人来说 ， 最爱的还是那一碗热腾腾的小锅米线 ， 无论是寒冬还是酷暑 ， 只要说上一句：“走 ， 甩碗小锅米线克” ， 就可以获得一群忠实饭友 。
宜良烤鸭
宜良烤鸭作为昆明宜良的特色美食 ， 迄今为止已有600多年的历史 ， 是云南有名的传统菜肴 。
它以宜良本地滇麻鸭为原料 ， 烤制精细 ， 肥瘦相宜 ， 风味独特 ， 皮脆、肉香、骨酥 ， 向来是宜良一绝 。
大理
乳扇
“云南十八怪 ， 牛奶做成片片卖 。 ”作为云南特色非遗美食 ， 乳扇主产于大理州洱源县 ， 是白族人民待客的一道特色菜 。
乳扇是云南的特色吃法 ， 是木瓜发酵出来的酸水加新鲜牛奶制作而成 ， 是一种含水较少的薄片 ， 呈乳白、乳黄色 ， 可生吃 ， 也可烧、炸、煎、煮等 。
诺邓火腿
说到大理火腿 ， 诺邓火腿必须有姓名 。 每年春节前夕 ， 当地人把养得膘肥肉厚的云南高原小黑猪赶上案板 ， 将最好的猪后腿搭配诺邓千年古井矿物质井盐 ， 制作出浓厚乡土风味的特色美食 。
随着时间的发酵 ， 通风晾干 。 制作好的诺邓火腿色泽红润 ， 香味浓郁 ， 咸鲜带甜 ， 肥而不腻 ， 满口余香 ， 回味悠长 。
楚雄
野生菌火锅
在云南“菌圈”广泛流传着这样一句话：“云南产菌 ， 楚雄尤多 。 ”楚雄作为云南野生菌盛产地 ， 楚雄野生菌火锅也是云南六大名吃之一 ， 食材生态、味道鲜美 ， 是无数食客的最爱 。
野生菌火锅采用老菌汤作为汤底 ， 将7种以上野生菌干片 ， 加上高钙骨料混合经几小时熬制而成 。 加上特制的菌碟 ， 配合野生菌火锅来吃 ， 既不会夺走野生菌的香味 ， 也能满足食客的饮食习惯 ， 醇香厚重、菌鲜香甜 。
羊汤锅
到楚雄 ， 一定能吃到的美食当然是羊汤锅了 。
作为当地人待客的一道名肴 ， 每当贵客来到 ， 楚雄人便会将养了许久的肥羊宰杀 ， 切块烹煮 ， 除了放盐 ， 不再放任何佐料 ， 吃的就是一个原滋原味 。
丽江
腊排骨火锅
说到丽江 ， 除了迷人的风景 ， 还有许多特色的地道美食 。 比如鸡豆凉粉、米灌肠、纳西烤肉、东巴烤鱼等 ， 每一种都令人垂涎欲滴 ， 但最具代表性的当属丽江腊排骨 。
和其他火锅不同 ， 丽江腊排骨火锅以“咸鲜”而出名 。 选用当地最原生的放养猪 ， 腌制成腊排 ， 配上时令蔬菜 ， 煮出来的火锅汤汁浓郁 ， 味道醇厚 。
鸡豆凉粉
鸡豆凉粉是一种豆类磨面滤浆做成的小吃 ， 在丽江新老城区的大街小巷都能看见 ， 在丽江都是一种经久不衰的风味小吃 。
鸡豆凉粉吃法众多 ， 暑吃凉、寒吃热 ， 凉拌吃消暑开胃 ， 热吃滋味十足 。
红河
建水烧豆腐
建水烧豆腐又称临安豆腐 ， 是建水县的传统名吃 。 豆腐块每个约一寸见方 ， 小巧玲珑 ， 胀鼓鼓 ， 黄灿灿 。
刚烤好的建水烧豆腐拿到手里烫呼呼的 ， 待到热气稍微退散 ， 用手捏住其中一只边角 ， 迅速撕成两半 ， 露出细白柔嫩的内里 ， 配以鲜香的辣椒 ， 一口咬下 ， 酥脆与柔软齐飞 ， 就两个字 ， 板扎！
干锅旱鸭
红河干锅旱鸭火锅 ， 是一款用红河旱鸭、大肠、香菜等制作而成的红河地道美食 。
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