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【牛奶|立夏后，猪肉牛肉靠边站，我家每周吃这菜，营养极高，家里人爱吃】
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进入春季的尾声 ， 明日就迎来夏季的到来 ， 立夏是夏季非常很重要的节气 ， 日照增加 ， 逐渐升温 ， 很多人的情绪不安 ， 特别容易上火 ， 食欲会慢慢下降 ， 需要一些简单易学的快手菜 。 一些平民家庭的家庭主妇 ， 不仅仅要考虑孩子的胃口 ， 还需要为身体补充营养 ， 大多数人不知道吃啥 ， 就只会买猪肉和牛肉吃 ， 其实可以换一些口味 ， 猪肝就是不错的选择 。 今天分享猪肝的家常吃法——韭菜香辣爆猪肝 ， 菜肴闻起来很香 ， 香辣又开胃 ， 我家孩子很爱吃 ， 12分钟就可以出锅 。 立夏后 ， 猪肉牛肉靠边站 ， 我家每周吃这菜 ， 营养极高 ， 家里人爱吃 。
【韭菜香辣爆猪肝的正确做法】
食材明细：选购老姜15克 ， 一小把嫩韭菜（韭菜是春天最鲜嫩的绿色蔬菜 ， 叶片的纤维素含量高 ， 富含多种维生素 ， 叶片有一种浓郁的韭菜香味 ， 可以搭配很多种食材炒着吃 ， 能够改善人们的胃口 ， 还可以起到清肠的效果） ， 新鲜猪肝200克左右（猪肝属于动物内脏 ， 虽然钙铁和矿物质含量高 ， 但是猪肝需要适量食用 ， 猪肝对眼睛和肝脏都有好处） ， 剁椒一勺 ， 适量料酒 ， 若干红薯淀粉 ， 菜籽油适量 ， 生抽和老抽少许 ， 黄豆酱一勺 ， 一些大蒜头 ， 鸡精半勺 ， 半勺白胡椒粉 ， 其他 。
详细烹饪顺序：第一步：准备好猪肝和一些配菜 ， 将猪肝去掉多余的部位 ， 猪肝用清水洗干净 ， 放在容器里 ， 用冷水冲洗 ， 洗掉表面的黏液成分 。
第二步：猪肝逆着纹路切成薄片（不能够切太厚了 ， 太厚了口感会很差） ， 猪肝用清水反复冲洗 ， 多换几次清水 ， 用料酒浸泡去腥 。
第三步：猪肝片冲洗掉血水 ， 猪肝放在容器里 ， 加上料酒 ， 生抽和蚝油 ， 加上食盐一丢丢 ， 加上生粉少许 ， 将猪肝片拌均匀 ， 腌制好的猪肝特别嫩 ， 猪肝没有腥味 。
第四步：锅底调入一些菜籽油 ， 油温一定要烧热 ， 火候调到最大化 ， 倒入猪肝片爆炒 ， 直到猪肝片炒至变色 。第五步：加上一些姜丝和蒜头 ， 加上料酒去腥 ， 迅速翻炒一会儿 ， 加上一勺剁椒酱和黄豆酱 ， 迅速翻炒均匀 。
第六步：倒入切好的韭菜段（韭菜要掐掉黄叶和老茎 ， 洗净切成小段 ， 根茎和叶子要分开） ， 先放入韭菜根茎煸炒 ， 最后倒入叶子 ， 迅速翻炒均匀 。
第七步：加上少许酱油和蚝油 ， 加上食盐和其他佐料 ， 小火翻炒均匀 ， 盛在盘中 ， 这道韭菜香辣爆猪肝就烹饪完成了 。
韭菜香辣爆猪肝是我家每周必吃的菜肴 ， 浓郁的韭菜香味 ， 猪肝特别鲜嫩美味 ， 吃起来香辣入味 ， 猪肝属于高营养的食材 ， 铁元素高于猪肉 ， 为身体补充铁元素 ， 改善气血不足和贫血的状况 ， 让身体变得更健康 。猪肝搭配韭菜是绝配 ， 营养好吸收 ， 解馋又下饭 ， 你们有没有掌握这道韭菜香辣爆猪肝的烹饪顺序呢？（本文的配图出自网络）
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