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豆角是一种非常美味的食材 ， 很多朋友比较喜欢吃 ， 今天咱们就用豆角来跟大家分享一道特别好吃的美食 ， 素炒豆角 ， 这样做出来的豆角脆嫩入味 ， 营养不流失 ， 而且做法非常简单 。 这道素炒豆角里面除了有豆角之外 ， 还有鸡蛋 ， 胡萝卜等比较有营养的食材 ， 营养丰富且全面 。 如果你对这道素炒豆角也比较感兴趣 ， 那么接下来咱们就一块看一下素炒豆角详细的烹饪步骤吧 。
【素炒豆角】
【烹饪食材】豆角 ， 食盐 ， 食用碱 ， 鸡蛋 ， 胡萝卜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 小米辣 ， 食用油 ， 猪油 ， 白糖 ， 生抽 ， 鸡精
【烹饪步骤】
1、这样做出来的豆角非常好吃 ， 脆嫩入味 ， 营养不流失 ， 而且做法特别简单 ， 咱们一起来准备一下素炒豆角需要用到的烹饪食材 ， 准备适量的豆角 ， 吃多少准备多少 ， 再准备适量的食盐 ， 食用碱 ， 两个鸡蛋 ， 一根胡萝卜 ， 三瓣大蒜 ， 一块生姜 ， 三根小米辣 ， 适量的食用油 ， 一小块猪油 ， 适量的白糖 ， 生抽和鸡精就可以了 ， 准备完成之后咱们就一块开始素炒豆角的烹饪吧 。
2、先把咱们准备好的豆角取出来 ， 将豆角先处理一下 ， 咱们将两头全部去掉 ， 然后再放到一旁备用 ， 接下来准备一个大碗 ， 在碗中放入适量的清水 ， 放入清水之后再放上适量的食盐和食用碱 ， 然后将豆角放进去 ， 食盐能够杀菌消毒 ， 食用碱的去污能力非常强 ， 放到一边给它浸泡10分钟 ， 这样可以去除农药残留 。
3、准备一个小碗 ， 在碗中倒入咱们准备的两个鸡蛋 ， 然后加上适量的食盐 ， 将它们搅拌均匀 ， 搅散之后咱们先放到一旁 ， 然后再来处理一下胡萝卜 ， 将胡萝卜洗净去皮 ， 然后将其切成厚片最后将它切成薄片 ， 切完之后放到一个碗中备用 ， 再切上一点蒜片 ， 姜丝和小米辣碎 ， 全部切完之后放到碗中备用 。
4、豆角咱们浸泡好了之后就将其取出来 ， 然后控干水分放到案板上 ， 用刀切成小段 ， 段的长度和大小根据自己的喜好来进行决定 ， 全部切完之后将它放到一个盘中 ， 锅中水开之后 ， 把豆角和胡萝卜全部放上去 ， 然后盖上盖子大火蒸10分钟 。
5、10分钟的时间到了之后咱们将豆角和胡萝卜全部取出来 ， 然后放到凉水中过一遍 。 起锅烧油 ， 倒入咱们搅好的鸡蛋液炒熟 ， 炒成大一点的鸡蛋块 ， 炒好之后先关火 ， 然后盛出来放到一旁备用 。
6、另外起锅 ， 放入猪油熬化 ， 然后加入姜 ， 蒜 ， 小米辣翻炒出香味 ， 香味出来了之后加入豆角 ， 胡萝卜用大火翻炒一分钟 ， 一分钟之后放上适量的食盐 ， 白糖 ， 生抽和鸡精调一下味 ， 用大火快速翻炒一分钟之后把鸡蛋碎倒进去翻炒一下 ， 半分钟以后关火出锅装盘即可食用 ， 特别美味的素炒豆角就完成了 ， 你喜欢吗？
【小贴士】1、豆角千万不要焯水和过油 ， 更不要直接炒 。
2、豆角用食盐和食用碱水浸泡一下会清洗得更加干净 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经地探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
【豆角|豆角好吃有诀窍，有人焯水有人直接炒，教你正确做法，脆嫩入味】
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