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果西米捞、芒果班戟、芒果布丁……提起甜品店 ， 许留山等品牌承载了一大批80后、90后消费者的美好记忆 。
但万万没想到：
因为交不起房租 ， 这家活了61年的老字号撑不住了 。
继许留山之后 ， 港式甜品该何去何从？
图源：36氪的朋友们
01
许留山曾辉煌一时
公开资料显示 ， 许留山是中国香港甜品连锁品牌 ， 专门售卖甜汤、甜品和小食 ， 产品多以芒果为主要材料 ， 于2004年进入中国内地市场 ， 最鼎盛时期 ， 全球门店数量一度接近300家 。
10多年前许留山是出过大风头的 。
图源：36氪的朋友们
那时候港澳自由行刚开放 ， 每个人到香港必打卡许留山 ， 它不仅是最当红的港式甜品 ， 也是当地街头文化的组成部分 。 站在旺角街头拍张照 ， 手里端1杯许留山 ， 背景是满天霓虹灯 ， 既时髦又有烟火气 。
那个年代 ， 其他甜品店还在做红豆沙、绿豆沙、芝麻糊 ， 但许留山第一个想出来把芒果切丁堆成小山 ， 再和椰浆、西米组合搭配做出一道甜品 。
如今随处都能吃到芒果西米捞了 ， 而许留山才是它的开山鼻祖 。
图源：36氪的朋友们
可惜10多年过去 ， 它的生意越来越差 。 最终 ， 这家61年的老字号撑不住了 。
02
许留山为何走到如今地步
许留山走到今天这般田地 ， 有各种原因 。
一是竞争对手太强大 。
这几年逐渐火起来的各种网红茶饮品牌多到数不过来 。 喜茶、乐乐茶等品牌在鲜果、奶、茶之间两两组合 ， 甚至三种混搭 ， 加上前卫的门店设计、和各品牌的跨界营销 ， 哪家都不是省油的灯 。
许留山最具有竞争力的芒果甜品也被后起之秀彻底赶超 。 老对手满记到2020年时他们已经在全球开出了400多家门店 ， 几乎是许留山的两倍 。
图源：中国餐饮加盟网
7分甜、榴芒先生、芒果香山、茶百道的鲜芒制品也有大批年轻粉丝 。
二十许留山自己还掉链子 。
2013年长沙店曝出食品安全问题后 ， 被停业整顿 。 这家店用已经烂掉的芒果榨汁 ， 还做成芒果布丁 ， 甚至有人拍到榨果汁用的芒果被工作人员咬过 。 听了这些 ， 谁还敢去吃？ 而压死骆驼的最后一根稻草是大环境 。
2019年时由于各方面原因 ， 香港旅游业、餐饮业陷入困境 ， 加上2020年的疫情打击 ， 许留山的多个门店几乎走到了悬崖边缘 。
图源：搜了网
许留山发展至今近70年 ， 当初凭借创新芒果产品打下了甜品届的盛世江山 ， 而如今却丢失了最初的创造力 ， 即将止步于此 。
在飞速向前的时代里 ， 没有逆水行舟的觉悟 ， 被淘汰或许就是一瞬间的事 。
03
港式甜品如何破局
面对消费场景局限、产品老化、市场竞争激烈等困境 ， 传统港式甜品品牌如何破局？
下面我们以满记甜品为例 ， 看看它是如何做的？
满记甜品是成立于1995年的连锁老牌甜品品牌 ， 目前全国范围超过500家直营门店 。
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