图源：财富购物中心
第一 ， 明确品牌定位：为逛街的消费者提供休憩场所
2005年 ， 满记甜品瞄准内地的无限潜力 ， 走上北上的道路 。
但事实并没有想象中的简单 ， 由于内地并没有像香港或者广东有“糖水文化”的基础 ， 一度止步不前 。
前三年 ， 满记甜品在上海仅开了6家分店 ， 直到2007年上海港汇恒隆店的成功试点 ， 终于看到成功的曙光 。
对于一个全新的品类 ， 满记甜品自身定位为为逛街的消费者提供一个休憩的场所 。
图源：加盟招商网
满记甜品将零售和餐饮相结合 ， 开创了一种甜品店全新的商业模 ， 为之后的扩张奠定基础 ， 曾一年之间开出90余家新店 。
到了2013年 ， 众多新甜品品牌大量出现 ， 行业竞争压力巨大 。 此后3-4年满记甜品都处于寒冬 。
到了2016年 ， 新的契机出现满记甜品面前 。
第二 ， 借助新零售起势
当时新零售崛起 ， 传统零售行业跃跃欲试 。
满记甜品也不甘人后 ， 开通了外送渠道 ， 通过与美团、百度、饿了么三大外卖平台合作实现了线上销售的新利润增长点 。
值得一提的是 ， 满记甜品还专为盒马鲜生所打造的Honeymoon Express 。
规模效应带来了业绩的快速提升 ， 到2018年已经实现整体业绩规模约10亿元 。
图源：大众点评
第三、拥抱变化 ， 重塑品牌
在甜品内忧外患的行业格局下 ， 满记甜品深知唯有拥抱变化 ， 拥抱年轻消费者才能破局 。
注重私域运营 ， 搭建微商城 。 具体操作包括：
结合大众点评、饿了么、美团平台推动433选品法（即：商场商品构成由40%主打KA商品、30%每月/每季销量上升较快产品、30%区别其它平台的差异化组合） 。
多维度店铺装修 ， 让微商城有颜值 。
产品策划+爆款打造：比如说双十一节假日使用第二份半价或者单身狗吃两份等活动 ， 打造爆品产品 。
跨境联名：以预售方式面向所有消费者进行公仔Mr.Xue JOKER售卖 。
图源：百度百科
甜品作为当代人最喜爱的食品之一在我国已经得到了迅猛的发展 。 据有关调查报道 ， 全国各个城市接受调查的人群中 ， 80%以上的被调查者都喜欢甜品 ， 90%的人把甜品作为生活中的一部分 。
据相关资料显示 ， 在香港经营港式甜品的专门店约有近万家 ， 对比香港的甜品市场 ， 国内外很多地方还是一片空白 。
“吃”已不仅仅是为了吃得饱 ， 还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚 。 所以 ， 衣、食、住、行等行业虽然传统却不过时 ， 更因其与人们息息相关 ， 永远都有市场 。
甜品作为现代休闲美食的代表 ， 正在为越来越多的人所接受和喜欢 。 因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量 。
参考资料
1.餐饮o2o：甜品杯装化浪潮下 ， 合并小满茶田 ， 满记甜品能够重获“新生”吗？
【豆腐|继许留山之后，港式甜品还“甜”吗？】2.正商参阅：60年老字号港式甜品店遭清盘 ， 许留山怎么了？
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