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中国人素来讲究“不时不食” ， 就是说我们的饮食要遵循时令季节变化来选择食材 ， 这样才更利于我们的身体健康 。 俗话说 ， “春吃芽、夏吃瓜” ， 意思是说春天要吃芽菜、夏天吃瓜菜 。 夏季天气炎热 ， 气温高会让人体大量出汗 ， 因此一定要及时补水补钾 ， 而瓜果蔬菜就成了最佳的选择 ， 夏天大量的瓜菜上市 ， 黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、蜜瓜等 ， 它们的含水量都在90%以上 ， 同时钾元素含量丰富 ， 都具有清热消暑的功效 。
苦瓜是夏天最常见的食材之一 ， 也是非常应季的蔬菜 。 夏天天气炎热 ， 不少人都很容易上火 ， 也会因天气过热导致出汗多甚至中暑 ， 这时我们不妨吃点败火又清热的食物 ， 而苦瓜就是不错的选用 ， 具有清热解暑、清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 。 夏天人们没有食欲 ， 吃些苦瓜不仅能提高人的食欲 ， 还能给身体补充大量的维生素和矿物质； 苦瓜还有“苦瓜素” ，想要减肥的朋友不妨也多吃些它 。 夏天 ， 有钱没钱 ， 要多吃这菜 ， 好吃便宜又清热解暑 ， 应季而食营养足 。
苦瓜也叫“君子菜” ， 它无论和什么菜在一起炒、煮、炖 ， 都只苦自己 ， 别的菜不会沾一丝苦味 。 不过我们也可以将它提前焯一下水、或者用少许盐腌制一下 ， 或者搭配辣椒一起炒 ， 都能减少部分苦味 。入夏后少吃土豆南瓜多吃这菜 ， 才3元1斤清热去火减脂 ， 便宜又鲜美 。今天就用苦瓜做了道“苦瓜回锅肉” ，回锅肉 ， 顾名思义就是将五花肉煮熟后 ， 再次回锅烹饪 。 这次加入了些豆瓣酱进锅和苦瓜一起煸炒 ， 鲜香味美 ， 开胃又下饭 ， 还清热又解暑 ，每次炒上一大盘 ， 顿顿吃个精光 。下面就来看看这菜的具体做法吧 。
【苦瓜回锅肉】
原料： 苦瓜 1根 五花肉 1 小块 郫县豆瓣酱 1大勺 姜片 3片 高度白酒 2勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 五花肉冷水下锅煮； 3. 加入姜片和高度白酒去腥 ，将五花肉块煮至九成熟捞出后放凉后切成片备用； 4. 烧锅水加入少许盐和盐 ， 将苦瓜块放进锅中焯煮变色后捞出； 5. 烧热锅放入适量的油 ，加入煮好的五花肉片进锅煸炒； 6. 加入1勺郫县豆瓣酱进锅煸炒出红油； 7. 加入焯好的苦瓜片进锅翻炒均匀； 8. 最后加入少许盐调味 ， 翻炒均匀；
【食材|入夏后少吃土豆南瓜多吃这菜，才3元1斤清热去火减脂，便宜又鲜美】9. 盛入盘中 ， 撒上葱花 。
小贴士：1. 五花肉冷水下锅焯煮 ， 加入姜片和高度白酒去腥； 2. 五花肉煮至九成熟后 ，待至微微凉后再切成片； 3. 提前将苦瓜焯一下水 ， 这样能去除苦瓜的部分苦味； 4. 郫县豆瓣酱含有大量的咸味 ， 最后加入盐要控制好量 。
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