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和同事聊天 ， 内容是疫情过后去哪里旅游好！有的说：去苏杭 ， 小桥流水 ， 美食美景都不错！老于建议去西北 ， 理由是美食不仅多 ， 而且好玩得更不少！比如爬一爬华山 ， 参观一下兵马俑 ， 骑着马浪一圈 ， 尤其是看看被誉为“天空之境”的茶卡盐湖！
但是 ， 同事却说：西北是美食荒漠 ， 连个像样的“下酒菜”都没有！基本上都是各种面啊一类事物！说到这老于就不服了！毕竟老于在西北生活十多年 ， 有哪些美食 ， 我可是门清啊！说实话 ， 连我这个外地人都被西北的美食折服了！
所以 ， 老于我给同事列举了5个西北的“硬菜” ， 可以说每一道都经典好吃！下面就带大家看看 ， 你们觉得怎么样？这些菜“硬不硬” ， 好不好吃！
一、梆梆肉提起梆梆肉 ， 老于不争气的口水顺着嘴角就往外流啊！啥是梆梆肉？其实 ， 就是猪大肠、猪心、猪肚、猪尾、猪头肉等部位 ， 用锯末熏熟入味 ， 外表看着油光匝亮 ， 色泽焦而不黑 ， 入口后鲜香四溢 ， 满口生香！
【洋葱|西北人喝酒必上的5个“硬菜”，道道经典好吃，外地人尝过都说好】
无论是猪大肠、还是猪肉、猪肚 ， 肉质软嫩 ， 熏香浓郁！说句不夸张的话 ， 哪怕喝酒最不爱吃菜的朋友 ， 遇到梆梆肉 ， 也得先吃饱了再喝酒！老于最喜欢拼盘 ， 就是大肠、猪心、猪尾、猪肚、猪头肉啥的都切一点 ， 配上白酒或者是啤酒都不错！
老于认为 ， 梆梆肉算是把猪肉、猪下水做到极致了！如果有机会去西北的朋友 ， 路过陕西的时候 ， 这道下酒菜一定要尝尝 ， 绝对给力！
二、手抓羊肉老于工作的时候 ， 兰州去过好几趟 ， 大学的同班同学不少也是兰州的 。 如果说吃饭选择牛肉面的话 ， 那么喝酒一定要选择手抓羊肉！兰州的手抓羊肉堪称一绝 ， 羊肉软嫩而不烂 ， 味鲜香而不膻 。
兰州的手抓羊肉用的是羊肋排 ， 切成一段一段的 ， 吃的时候蘸着盐巴 ， 别有一番滋味！很多朋友吃手抓羊肉喜欢配白酒 ， 而老于认为 ， 吃手抓羊肉配啤酒最过瘾！可能个人口味不同八 ， 但不得不说 ， 这道菜绝对硬 ， 而且非常的美味！
三、烩腰柱啥是硬菜 ， 老于人分为烩腰柱最能代表硬菜的标准！如果是路过宁夏或者是去宁夏玩的朋友 ， 切记别忘了点一道烩腰柱！什么是腰柱？就是羊脊骨上的骨髓 ， 这道菜是宁夏十大名菜之一！
烩腰柱顾名思义就是把羊脊髓先焯水断生 ， 切成3厘米长短的段 ， 然后开旺火放入炒锅 ， 加入适量的清汤 ， 再放入羊脊髓、木耳、少许的精盐、胡椒粉 ， 一点花椒水和姜汁 ， 烧开后等汤汁浓稠时加入葱丝和芡汁 ， 再淋上少许熟油 ， 撒点香菜即可！
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