文章图片
文章图片
文章图片
夏天到来 ， 除了烧烤以外 ， 最受欢迎的应该就是小龙虾了！小龙虾作为一种外来物种 ， 本来是农民们最讨厌的一种害虫 ， 结果却被硬生生做成一道美食 。 不得不说 ， 在“吃”这方面 ， 国人却是研究得很彻底 。
小龙虾虽然肉不多 ， 吃起来很麻烦 ， 但就是有人对它爱不释手 。 市场上现在小龙虾均价都在40多元一斤 ， 尽管最近迎来一波价格大跳水 ， 部分地区价格跌至20多元一斤 ， 但总体来说这个价格也不算便宜 。
小龙虾刚被广大消费者搬上餐桌时 ， 价格一直居高不下 ， 对于爱吃小龙虾的朋友来说 ， 只能是望而却步 。 近几年 ， 随着小龙虾养殖户增多 ， 小龙虾的价格也不断走低 。 这才让爱吃小龙虾的朋友们可以尽情地吃 ， 大饱口福 。
但很多人不知道 ， 咱们国内其实是有一种“土生土长”的小龙虾 ， 小时候这种虾很常见 ， 人们经常捕捞来吃 。 它的味道可比现在吃的小龙虾味道鲜美多了！那么这种土生土长的“小龙虾”到底是什么呢？又为何这几年不见了呢？
“国产东北小龙虾”蝲蛄在东北有一种“大头虾” ， 因为长相酷似小龙虾 ， 所以也被叫做“东北小龙虾” 。 这种产自东北的虾 ， 学名叫做蝲蛄 。
从外形上看 ， 蝲蛄和小龙虾长得非常像 。 只是蝲蛄比小龙虾个头小很多 ， 并且三对步足都有鳌 ， 所以也被叫做鳌虾 。
蝲蛄比小龙虾干净与小龙虾相比较 ， 蝲蛄要干净的多 。 常吃小龙虾的朋友都知道 ， 小龙虾繁衍能力旺盛 ， 对于生长环境没有什么要求 ， 就算是淤泥里都能长势良好 。 这也是妈妈们不让吃小龙虾的原因 。
相比之下 ， 蝲蛄对于生长环境要求很高 ， 它必须在清澈的河水中才能存活 。 蝲蛄对于化学药品、农药等非常敏感 ， 如果水中有一点存留 ， 蝲蛄就会死掉 。 所以如果说哪里有蝲蛄 ， 就说明此地生态环境很好 。
蝲蛄比小龙虾美味与小龙虾相比 ， 蝲蛄的味道更加鲜美 ， 这其实也跟蝲蛄的生长环境有很大关系 。 蝲蛄必须生活在水质好的环境中 ， 所以就不会有像小龙虾一样的泥腥味 。 虽然现在咱们餐桌上的小龙虾大都是养殖的 ， 但小龙虾与生俱来的习惯 ， 让它身上不免带着一股子泥腥味 。 所以小龙虾的烹调方式大多都以重油重盐为主 。
【小龙虾|长相酷似小龙虾，味道更胜小龙虾，“国产小龙虾”为何很少见到了】但蝲蛄就不会有这种泥腥味 ， 简单烹调一下 ， 味道就非常鲜美 。 并且蝲蛄的肉质非常鲜嫩 ， 入口滑溜溜的 。 在东北就有一道菜叫做“蝲蛄豆腐” ， 这道菜就是把蝲蛄去壳后 ， 将蝲蛄肉碾碎 ， 其肉质就像豆腐一样嫩滑 。
为什么现在没人吃蝲蛄了？既然蝲蛄有这么多优点 ， 为什么现在市场上完全见不到蝲蛄的身影了呢？人们为何不去吃土生土长的蝲蛄 ， 而去吃那么贵的小龙虾？
其实主要是因为蝲蛄是肺吸虫的中间宿主 ， 如果吃蝲蛄没有彻底煮熟的话 ， 肺吸虫就不能完全被杀死 ， 人吃掉后会对身体产生影响 。 所以为了避免这种情况 ， 人们也不敢吃蝲蛄了 ， 久而久之 ， 吃蝲蛄的人越来越少 。
推荐阅读
- 江苏省|江苏大哥带朋友回家，妻子花半小时做了3个菜：这饭菜让我很丢脸
- 龙岩|龙岩特色小吃，你吃过哪几种？
- 小歇|视听日历｜你好昆明：篆新不止是菜场
- 胡萝卜|家里有小孩不喜欢吃饭的，就给他做这个卤肉饭，保证能吃两碗米饭
- 小茴香|这些云南美食，各有特色，简直让人无法拒绝！
- 情侣|福建情侣在小吃摊前秀恩爱被吐槽，女子：影响我食欲了
- 目的|厨师长教你：“小炒五花肉”的家常做法，简单易学，下饭一绝
- |蚝油不要放在厨房，小心长满霉菌！试试这招，做菜更鲜美
- 市民|螺蛳粉粽子、烤翅粽子…粽子新口味上市了！小店一上午卖掉…
- 油泼面|河南县城这家小面馆，招牌都没有，不点他家两个招牌菜，不让进门