传统|肇庆人记忆中的家乡味道！( 二 ) 记忆|绿豆|包公|地理|包裹|冬叶

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传说包公与肇庆裹蒸也有一段渊源：相传一心为民、铁面无私的包公在端州时为百姓做了不少好事。当包公离开端州时，端州百姓为感念包公，就用家中最宝贵的粮食——糯米、绿豆加上过节才能吃到的猪肉，制作了肇庆裹蒸，让包公带着路上吃。人们说，肇庆裹蒸就像包公的铁拳。从此以后，肇庆裹蒸不仅出现在田间地头，还走上了餐桌，被奉为贡品，成为了肇庆传统美食的代表。
裹蒸原料，新鲜独特
冬叶即柊叶，直立草本植物。其叶如芭蕉，用以包物。产于云南、广西、广东等地。晋嵇含《南方草木状.冬叶》：“冬叶，薑叶也，苞苴物，交广皆用也，南方地热，物易腐败，惟冬叶藏之，乃可持久。 ”
【传统|肇庆人记忆中的家乡味道！】
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冬叶是制作肇庆裹蒸的特有材料，属凉性阴生植物，含丰富的叶绿素，生长于山谷，溪涧之间，最好的冬叶，当然是长在鼎湖深山的冬叶，据说是因承天地之精华，吸天然之雨露，因而格外肥大，具色绿、叶香、柔韧、防腐等特点，比苇叶、竹叶更胜一筹。
据《广东新语》记载：“有冬叶者，状如芭蕉叶，湿时以包角黍（即粽）盖南方性热，极易腐败，唯冬叶可持久。 ”肇庆裹蒸的独有特点就是用大冬叶包裹，冬叶不仅清香，还能保鲜。冬叶性寒，有清热解毒、降火的作用。
糯米：本地纯糯，充足的日晒时间和肥沃的土壤，这样的自然条件造就了自然纯味的高品质糯米。
绿豆：采用上品绿豆，有机绿豆色浓绿而富有光泽，粒圆整齐，煮之易酥，为上品佳品。

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猪肉：优质土家猪肉，从生猪屠宰到运输入库，再到生产出品，全程不超过24小时。
裹蒸粽的制作流程