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好吃的美食 ， 其实做法并不会太过于困难 ， 只要掌握了技巧 ， 那么自己也能够动手 ， 而今天小编就给大家介绍几道特色美食 。
首先要说的就是煎酿禾花雀 ， 原料 ， 腌禾花雀24只 ， 猪肉百花馅360克 ， 虾片12件 ， 鸡蛋液50克 ， 碎面包80克 ，， 干生粉15克 ， 湿生粉25克 ， 白糖、急汁、绍酒、麻油、老抽、味精、胡椒粉等适量 ， 猪油500克(耗油125克） 。 做法第一将每只脆禾花雀在背部开刀 ， 略捶(不可将骨捶断) ， 沾上生粉 ， 酿入百花馅 ， 沾上蛋液和碎面包 。 第二用猪油将酸好的禾花雀煎炸至金黄色 ， 取出排在碟上(背朝上) ， 用炸好的虾片伴边 。 第三用猪油起锅 ， 溅入绍酒、急计、麻油、味精、白糖、胡服粉 ， 用湿生粉打荧 ， 再加麻油及包尾油 ， 拌匀后取出淋于百花馅面上 。 营养特点甘香爽脆 ， 风味特殊 。
【燕麦片|特色美食，做法简单】其次就是糟熘鱼片 ， 原料海石斑50克(或任何去骨白色鱼肉) ， 葱1根 。 A料：蛋清1/2个 ， 盐1/2茶匙 ， 胡椒粉少许、淀粉1茶匙；B料：酒糟2大匙 ， 盐1/2茶匙 ， 香油少许 ， 高汤1/2杯 ， 水淀粉1/2大匙 。 做法第一鱼肉切片 ， 拌入A料腌20分钟；葱切小段 。 第二油2碗烧至七分热 ， 放入鱼片过油 ， 待鱼肉变白时立刻捞出 ， 并将油倒出 。 第三锅内放入调味料B料烧开 ， 加入鱼片炒至汁液收干 ， 撒下葱段即可盛出 。 鱼片以海鱼为佳 ， 骨大刺少 ， 且肉质有弹性 。 切鱼片一定要顺纹路切 ， 则刀面整齐 ， 且鱼肉不易散 。 鱼片过油时 ， 油温不宜过高 ， 以免粘成一团 ， 拨动时碎散 。 腌鱼片时先拌入蛋清 ， 调匀后再加入干淀粉才不会有颗粒 ， 而且蛋白不能加太多 ， 以免鱼片无法吸收 ， 遇油浮起而影响菜面 。 先将所有调味B料炒匀 ， 再放入过油的鱼片 ， 可使调味均匀 ， 并减少鱼片在锅内翻动的时间 ， 鱼片入味也较快 。 营养特点色亮味美 ， 此菜除含优质动物蛋白外 ， 富含维生素D及各种矿物质 。
最后要说的就是糖醋肉片 ， 原料肥瘦猪肉150克 ， 鸡蛋1个 ， 白糖100克 ， 醋40克 ， 酱油10克 ， 面粉25克 ， 淀粉、葱、姜、蒜各少许 。 做法第一将猪肉切成郁叶片 ， 把葱、姜切成小丁 ， 蒜砸成泥 。 再把肉片加蛋清、面粉拌匀 ， 一片一片下油锅炸 ， 四成熟捞出分开 ， 复炸一次 。 用猪油50克 ， 第二把葱炸黄 ， 加糖、酱油 ， 放醋烹 ， 用淀粉勾焚 ， 倒上蒜泥 ， 用热油烹 ， 然后将肉倒入锅内 ， 炒匀即成 。 营养特点外焦里嫩 ， 酸、甜、香 。
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