【炸鸡|韩式琥珀炸鸡的做法】
琥珀炸鸡的做法：1、鸡腿剁块 ， 两节鸡翅切成2节 。 加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒 ， 放冰箱腌渍1小时入味 。
2、平底锅放入拌酱材料拌均匀备用 。 青葱切细丝(不要切成葱粒) ， 沥干水份 。
3、地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀 。 腌渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹粉 。
4、第一次炸：以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出 。
5、第二次炸：锅内油温转中高温 ， 把鸡块回锅炸3分钟 ， 利用高温把油逼出 ， 让表皮更酥脆 。
6、鸡块炸好捞出沥干油 。 平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度 。 (如太稠可加点水调稀) 。 把第二次炸好的鸡块放进平底锅翻滚裹上酱料 。 鸡块的缝隙可用筷子把酱料涂上 。
7、一半的葱丝放进鸡块拌一下 ， 鸡块移到盘子上 ， 撒上芝麻及铺上另一半的葱丝点缀便可上桌 。
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