什么食物营养、管饱 ， 还便于烹饪？
比起保鲜期较短的蔬果 ， 能长久冷冻的加工食品成了打居家持久战的必备物资 。 除了水饺和云吞等冷柜霸主 ， 越来越多年轻人开始选择囤冰冻牛排 。
文章图片
冰冻牛排成了囤货季的抢手货 。 /图虫创意
新冠疫情暴发的几年来 ， 线上牛排产品的销量大幅上升 ， 遇上“双十一”或打折促销 ， 一部分人会以箱为单位大量购买牛排 。
这一现象在健身爱好者中尤为明显 。 鸡胸肉和牛排被认为是优质蛋白质的来源 ， 高频出现在各种健身轻食的搭配中——由此 ， 作为食物的牛排 ， 对标的是一种健康的中产生活方式 。
牛排的流行趋势和海运成本的居高不下的双重作用下 ， 一些中国企业抓住了机遇 。
数据显示 ， 2021年年底 ， 国产牛排代表品牌“小牛凯西”线上线下全局渠道年营收已经接近10亿元 ， 销售额连续三年完成翻倍增长 。
文章图片
李佳琦在直播间卖牛排时 ， 曾创下“销售神话” 。 /直播截图
电商也乐于助推这一风潮 ， 线上平台涌现出五花八门的国产牛排品牌 ， 各大主播纷纷加入直播叫卖牛排的队伍 。
在一波又一波囤货潮后 ， 牛排有望彻底成为冰箱常驻客之一 。
被价格耽误的优质肉类
在很长一段时间里 ， 牛排是昂贵西餐的代表 。
但如今 ， 人们对牛排的认知已经扭转 。
文章图片
在很长一段时间里 ， 牛排是昂贵西餐的代表 。 /图虫创意
打铁还需自身硬 ， 牛排的走红得从牛排本身的特点说起 。
作为优质肉类的代表 ， 人们往往认为牛肉的营养价值比猪肉更高——总体来说也确实如此 。
中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国营养学会发布的数据显示 ， 平均每100克猪肉的蛋白质含量在13%左右 ， 脂肪含量达37% ， 而平均每100克牛肉的蛋白质含量达到20% ， 脂肪却只有4%左右 。 此外 ， 牛肉的平均铁含量约为猪肉的两倍 。
即使用纯瘦肉作对比 ， 其蛋白质含量和牛肉持平 ， 但脂肪含量仍要高于牛肉的平均值 。
在当下的健康观念里 ， 动物脂肪是令人退避三舍的“心血管杀手” ， 而动物蛋白则是好吸收的优质营养源 ， 牛肉正好完美契合人们的膳食需求 。
在发达国家 ， 牛肉的价值很早就得到了人们的认可 。 从牛的饲养到牛肉的分类 ， 从烹饪方式到餐桌礼仪 ， 牛排早已和西餐文化密切捆绑 。
可是在过去 ， 牛肉的价格却算不上亲民 ， 一块优质牛排的价格足以劝退相当一部分人 。 餐厅里的牛排动辄上百元 ， 数百元的也不在少数 ， 大型商超里的一块冷冻牛排通常也都在40元以上 。
牛是一种反刍动物 ， 分为草饲和谷饲 ， 一头牛通常有4个胃 。 通常来说 ， 草饲牛就是在牧场放养 ， 吃草为主 ， 谷饲牛养在围栏里 ， 主要吃谷物 。 草饲牛脂肪含量低 ， 谷饲牛则更肥美、口感更好 。
无论哪种牛 ， 对食物的需求量都相当大 ， 要么需要大量饲料 ， 要么得有大面积的牧场 ， 生长周期也较长 。
高昂的饲养成本和增长的市场需求决定了牛肉的价格不可能太低 ， 2019年年末 ， 全国去骨牛肉的批发价格一度超过每千克80元 。
推荐阅读
- 鱼翅|这届年轻人吃饭的标准：料理包加热
- 牛排|新中产吃出一个大市场！有商家一夜卖出1000万
- 软骨|这届年轻人吃饭的标准：料理包加热
- 中餐|被嘲上热搜第一的“中餐日作”：这届年轻人，越来越好骗了
- 餐厅|汤圆吸着吃、灯谜线上猜 这届元宵节氛围满满
- 白酒|这届年轻人蹦迪喝白酒？这个跨界玩得转吗？
- 汤圆|无糖、糖醇、大黄米？这届河南人吃汤圆的口味有点“怪”
- 悦己消费|盘盘这届年轻人咋过年?“Z世代”春节消费观察
- 年夜饭|盘盘这届年轻人咋过年？＂Z世代＂春节消费观察
- 国产品牌|盘盘这届年轻人咋过年？＂Z世代＂春节消费观察