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干蒸螃蟹
螃蟹味道十分鲜甜 ， 用干蒸的方式烹制更是原汁原味 。 此外 ， 蟹营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素 。
在温州 ， 不管是什么蟹的种类 ， 一方蒸屉都能容下 。 趁热掰开蟹壳 ， 蟹膏丰腴肥美 。 沾上特制的花椒酱油醋 ， 酸辣能很好地解去蟹身上的腥味 ， 入口只剩满足 。
主料：梭子蟹、青蟹、大闸蟹
调料：胡椒粉、酱油、醋 。
做法：
1、 把螃蟹洗干净 ， 上锅蒸制15分钟 。
2、 把调料放在碗里调匀 。
3、出锅后 ， 可按照个人的习惯选择切或者是不切 。
江蟹生
江蟹生
MEISHI
江蟹生顾名思义 ， 就是生食的江蟹 。 蟹生的制作最关键就是一个字 ， 鲜 。 新鲜的梭子蟹直接斩成小块 ， 然后佐以生姜、老酒、酱油醋 。 将蟹生吃起来不黏壳不带腥 ， 用嘴轻轻一吸 ， 蟹肉便脱离蟹壳滑入口中 。
主料：梭子蟹
调料：姜末、葱末、胡椒粉、白糖、酱油、醋、盐、蒜（可以根据个人口味添加） 。
做法：
1、 把螃蟹洗干净 ， 去壳、去鳃 。
2、 先把螃蟹切成小块 ， 放在碗里 ， 撒上少许盐腌制三四分钟 。
3、 把螃蟹身体斜切片三片 ， 再切成18块 。
4、 把腌好的螃蟹脚放在盘里 ， 把螃蟹片摆上去 ， 再把蟹膏放上去 。
5、 把调料放在碗里调匀 。
6、 把调好的调料均匀倒在蟹盘里 ， 再把调料倒出来 ， 反复做三次后 ， 静置十分钟 ， 将蟹生就完成了 。
炝蟹
将新鲜的螃蟹放置容器中 ， 灌入高度白酒、姜末、蒜蓉 ， 还有浓郁的酱汁 。 待酱汁晕了蟹头 ， 酒气迷了蟹眼 ， 它便昏睡过去 ， 化身为餐桌上的一道美味传说 。 一打开 ， 蟹肉晶莹剔透 ， 红艳艳的半凝固的膏 ， 让人食指大动 。
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