粤菜 ， 在广州有着举足轻重的位置 ， 也是广州文化的一张亮丽的城市名片 ， 在百花绽放的广州 ， 传统的粤菜越来越珍贵 ， 有许多品类已经淡出了人们的视线 ， 消失在了餐桌之外 。
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广州翡翠希尔顿酒店香雪楼中餐厅 ， 这一次的美味之旅让人回味无穷 ， 几位土生土长的广州小伙伴都在感叹 ， 许多菜品只有在小时候才吃过 ， 或者只闻其声不见其身 ， 能在这里真正品尝到儿时的味道 ， 实属不易 。
原只椰子乳鸽炖花胶汤 饭前一碗汤 ， 是老广的仪式感 。 这一款汤 ， 选择用原只老椰子 ， 就是取用椰壳内新鲜、清甜的原味椰汁外 ， 还有醇厚的椰肉香味 ， 加入乳鸽和珍贵的花胶炖煮 ， 多种食材的味道相互作用 ， 在保证口感的同时也增添了许多让位回味的清香味 。
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黄埔炒蛋 黄埔炒蛋 ， 是传统粤菜的一张响亮名片 ， 时至今日这款菜品已经越来越难见踪影 ， 真正可以做好这款炒蛋的师傅也是非常少 ， 保持鸡蛋又滑又香的同时 ， 不过火还需要炒出褶皱 ， 看似简单的一款炒蛋却非常考验师傅的功力 。
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脆皮烧腩仔 经典粤菜怎能没有烧肉 ， 选择猪肚腩的部位的五花肉 ， 肥中带瘦、肥瘦相间 ， 这款烧肉做出了三种层次 ， 每一层都有不同的口感体验 ， 香脆的皮、软糯的脂肪 ， 还有口感紧致的瘦肉 ， 入口仍有充盈的汁水 。 蘸着砂糖或是芥末 ， 味道更加丰富多姿 ， 美味而回甘 。
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黑松露汁焗脆皮鸡 在粤菜的体系中 ， 鸡一直是神一样的存在 ， 广州人常常讲无鸡不成宴 ， 可见鸡对于广州人味蕾的重要性 ， 甚至评价一家餐厅口味的好坏可以从一只鸡开始 。
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【传统|广州黄埔，五星酒店餐厅必打卡，传统粤菜让人回味】这道脆皮鸡选用了来自广西的走地鸡 ， 紧致的鸡肉给人厚重的口感体验 ， 又加入师傅自己熬制的黑松露汁 ， 给鸡肉增添更多可能性 。
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将鸡肉放在砂锅中焗熟 ， 香脆的鸡皮包裹着令人沉醉的鸡肉香味 ， 还有被锁在鸡肉内丰富的汁水 ， 再加入黑松露汁让鸡肉慢慢吸收 ， 这也是厨师的点睛之作 ， 要知道黑松露本身就是昂贵的食材 ， 其中的优势不言而喻 。
香芒芥辣脆皮虾球 爱吃虾的人一定会非常喜欢这道菜品 ， 清爽的口感让人吃过难忘 。 将肥硕的虎虾去头去壳 ， 只剩紧致、肥美的虎虾肉 ， 裹上炸粉炸至外酥里爽 ， 再用芥末酱提升虾肉鲜美的口感 。
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