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传统的西班牙美食是朴实无华的 ， 当地人通常会用本地生产的食材或者是种植的农作物作为食材并加以烹饪 。 在古早时期 ， 由于西班牙是由很多小王国联合而成的 ， 再加上山脉从几个方向穿过西班牙 ， 这就使各地之间形成了天然的沟通屏障 ， 所以一直到20世纪下半叶为止 ， 西班牙各个地区的烹饪差异都还是很大 。 而后来 ， 当阿拉伯人来到这片土地并征服了西班牙之后 ， 很多西班牙菜肴也就开始逐渐带上了中东的特色 ， 而剩下的一部分则受到了来自美国的影响 。
今天的西班牙菜肴其实与两三百年前的西班牙菜的烹饪方法和配料也基本是一样 ， 他们一直都秉持着：食物新鲜、丰富、风味十足这三个主要特征 ， 同时还保留了西班牙美食里最基本的两种成分——橄榄油和大蒜 。 甚至可以说 ， 不管西班牙各个民族和地区的饮食有怎样的差异 ， 人们这两种食材在食物上的应用却是出奇的一致 。 虽然有的时候人们也会用猪油来代替橄榄油 ， 但是特级初榨的橄榄油也就是当地人最喜欢的油料 ， 很多典型的西班牙菜都是用橄榄油煎炸而成的 。 而至于大蒜 ， 那就是西班牙菜中调味的中流砥柱了 ， 因为大蒜的味道芳香且具有刺激性 ， 不管用来调味怎样的食材都可以保留其独特的味道 ， 同时还可以跟食材很好的融入起来 ， 所以在当地人心里 ， 大蒜就是一种十分万金油的调味品 。
而在食材上 ， 西班牙美食日常烹饪所用到的食材种类还是比较多种多样 ， 像是普通的肉类、海鲜、蛋类、蔬菜或是豆类等等 ， 都是当地人比较喜欢的食材 。 其中比较具有代表性的肉制品食材是西班牙的火腿和香肠 ， 正如我们所知道的 ， 火腿对于西班牙人来说是一种非常珍贵的食物 ， 而且他们也很重视当地的火腿生产 。 而香肠相比起火腿而言则是一种更接地气、更常见的食物 ， 大多数常见的西班牙香肠都是由辣椒粉和猪肉混合制成的 ， 不过根据调味品和熏制以及晾晒发酵的时间的不同 ， 这些香肠往往都可以体现出不同的口味特色 。
除了香肠和火腿之外 ， 西班牙美食中的鱼和海鲜也是不可忽视的部分 ， 由于西班牙位于伊比利亚半岛 ， 因此他们的市场上总是有丰富的新鲜海产出售 ， 像是贝类、虾、大比目鱼、章鱼和小鳗鱼等等都是西班牙人餐桌上非常常见的食物 ， 我们所熟知的西班牙海鲜大餐就是用这些食材烹饪而成的 。
【黄豆|朴实无华的传统西班牙美食，你喜欢吗？】
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