推荐食谱【一锅卤】
卤菜的味道来自于卤料的熬制 ， 好吃的卤味是靠香料卤出来的 ， 而不是靠调料调出来的哦！自己在家做 ， 好吃又安心 。
卤味的精髓 ， 在于卤汁 ， 所有的卤味 ， 其实全靠一锅卤汁 ， 只要卤汁好 ， 吃啥都美味！食材经过卤汁浸煮 ， 鲜香入味 ， 色泽诱人 ， 无论荤素都让人食指大动 。 我想大概没有不爱卤味的人吧 ， 下面咱们就开始吧！
主料：鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕
香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒
1、起锅烧水 ， 冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；
2、加葱结、姜片、料酒去腥 ， 大火煮开撇去浮沫再煮8分钟， 把血水要全部煮出来 ， 接着捞出来后再洗一遍 ， 表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；
3、这时候另起锅烧水 ， 再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；
4、煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和鸭架 ， 鸡爪的指甲用剪刀剪掉 ， 鸭架直接剁成小块儿 ， 其它的就不用处理了；
5、接着我们再来切点葱姜 ， 大葱切丝 ， 生姜切片；
6、切好后就是准备香料了 ， 八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒 ， 接着用香料包装起来就可以了；
7、这时候锅里的鸡蛋也煮熟了 ， 捞出来加点冷水降温剥壳 ， 剥鸡蛋就不用多说了， 剥鹌鹑蛋的时候一定要记得轻一点 ， 全部剥好后在鸡蛋上划上几道口子方便入味儿；
8、接着起锅热油 ， 油热加入1把冰糖 ， 小火慢炒不断翻动 ， 炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香；
9、接着加一碗开水煮到沸腾 ， 然后再加一碗开水 ， 锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点的锅里 ， 再次继续加热水 ， 这次的水要一次加够 ， 中途就不要加了；
10、香料包也加进来 ， 再来点料酒、生抽、老抽、蚝油 ， 盖上盖子大火煮开 ， 锅里煮到沸腾以后加盐调味儿；
11、接着把所有的食材都加进来 ， 盖上盖子后中火焖煮1个半小时 ， 家里还有两节藕 ， 去皮后先切厚片 ， 再用清水洗一遍 ， 接着也丢进来一起卤；
12、一个半小时过去了 ， 我们来看一下 ， 嗯 ， 好香啊！也全部都上色 ， 颜色非常好看 ， 尤其是鸡蛋和小小的鹌鹑蛋 ， 颜色都非常的漂亮；
13、我们先给它们全部捞出来 ， 这一锅卤水真的是万能的 ， 家常版本超级简单 ， 主要是卤啥都好吃；
14、这一锅都很好吃 ， 咸香适中且不腻口 ， 吃起来非常入味 ， 带一点点的微辣
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