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四月悄悄地过去了 ， 迎来五一小长假 ， 春天即将要过去了 ， 夏季就要到来了 ， 这段时间最应该进补 ， 除了多吃蔬菜之外 ， 还别忘记吃肉类 。 生活中有很多品种的肉类 ， 牛肉 ， 羊肉 ， 猪肉和鸡肉 ， 肉类的营养价值都很高 ， 牛肉的营养是猪肉的2倍 ， 不同的部位应该用不同的烹饪方式 ， 学会让你受益一生 。 今天分享一道牛肉的新吃法——青椒牛肉炒豆皮 ， 做法并不难 ， 吃起来很美味 ， 一上桌就被吃光光 。
这周 ， 由于特殊的情况 ， 只能在家办公工作 ， 一日三餐会给家里人准备丰盛的美食 ， 晚餐一家人都在家 ， 肯定要丰盛一些 。 今天上超市购买一大块牛肉 ， 豆皮和一些配菜 ， 给家人制作一道青椒牛肉炒豆皮 ， 很多人还不会烹饪这道菜肴 ， 到底要先炒牛肉片 ， 还是先炒豆皮呢？学会下面这些步骤 ， 保证全家人都爱吃 。 春夏进补 ， 常给家人吃这肉 ， 简单易学 ， 营养又滋补 ， 别舍不得钱 。
【青椒牛肉炒豆皮的详细做法】食材准备：选购几个青椒（青椒的品种有很多 ， 建议选择味道辣一些的） ， 选购豆皮150克左右（豆皮是一种优质的豆制品 ， 豆皮口感鲜美 ， 非常适合炒着吃） ， 生姜半块 ， 一些大蒜头 ， 适量淀粉 ， 生抽和酱油少许 ， 2勺蚝油 ， 清水少许 ， 香油几滴 ， 小米椒几个 ， 鸡精半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 其他调味品 。
烹饪小诀窍：挑选好牛肉 ， 豆皮和其他配菜 ， 牛肉洗净切成薄片腌制去腥 ， 掌握炒牛肉片和配菜顺序 ， 难度不高 。
详细烹饪顺序：
第一步：准备好几种食材备用 ， 将豆皮用清水洗干净 ， 豆皮想要口感好 ， 可以用热水焯烫一下 ， 豆片切成若干长条细丝 。
第二步：将青椒洗净切成块 ， 生姜切成一些细丝 ， 大蒜去皮切成片 ， 香葱洗净切成细段 ， 备用 。 第三步：将嫩牛肉用清水洗干净 ， 用冷水浸泡半个小时 ， 牛肉逆纹路切成薄片 ， 全部放在碗中 ， 加上一勺蚝油 ， 加上一勺酱油 ， 加上一勺淀粉 ， 调入三勺水 ， 裹上少许食用油 ， 迅速抓拌均匀 ， 牛肉片腌制15min 。
第四步：锅底调入适量食用油 ， 加上生姜和蒜末 ， 将其炒出香味来 ， 滑入腌制入味的牛肉片 ， 让牛肉片翻炒至变色 ， 盛出备用 。
第五步：锅底留少许油 ， 倒入豆皮翻炒片刻 ， 倒入提前准备好的料汁（蚝油一勺 ， 酱油一勺 ， 淀粉两勺 ， 小米椒圈少许 ， 加上半勺清水） ， 煮三分钟左右 。
第六步：倒入炒熟的牛肉片和青椒块 ， 调到大火爆炒片刻 ， 滴入一些香油 ， 翻炒几下 ， 关火出锅 ， 这道青椒牛肉炒豆皮就做好了 。
青椒牛肉炒豆皮是武汉人的拿手菜 ， 牛肉价格虽然贵一些 ， 但是营养价值很高 ， 豆皮的钙和蛋白质含量高 ， 提供所需的营养 ， 滋补身体 ， 孩子和老人记得要常吃 ， 早知早受益 。
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