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入夏了 ， 把姜蒸一蒸 ， 外婆这招真厉害 ， 不花钱还管用 ， 很多人不懂
大家都听说过“冬吃萝卜夏吃姜” ， 但你知道为什么夏天要吃姜吗？姜又怎么吃呢？今天我们就来聊聊吃姜 。
夏天已经来了 ， 气温升到了30℃以上 ， 非常热 ， 很多人都喜欢吃生冷或凉性食物来解热消暑 ， 比如西瓜、冷饮、冰淇淋等 ， 吃完了感觉特别凉爽 。 但这只是一时凉爽 ， 热了继续吃 ， 不少人一天能吃好几个雪糕呢 。
一般人不在意 ， 觉得吃雪糕没什么问题 ， 其实对身体的伤害很大 ， 首先是对肠胃的刺激很大 ， 其次会让湿气入侵 ， 导致脾胃虚寒 ， 不仅影响消化 ， 还没胃口 ， 最后抵抗力就下降了 。
这时候 ， 姜就派上用场了 ， 它性温味辛 ， 有温中散寒 ， 健脾祛湿的作用 ， 还能助阳 ， 让我们的身体免疫力提高 ， 保持健康 。
姜是一种药食同源的保健食品 ， 含有蛋白质、多糖、维生素、矿物质等营养成分 ， 还含有姜油酮、姜酚等活性物质 ， 具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能 。 做菜时 ， 尤其是烹饪肉食 ， 可以利用姜来去腥增香 ， 让肉变得更好吃 。 总之姜的用处太多了 。
在中国 ， 吃姜的历史比较悠久 ， 主要有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等多种吃法 。
不过 ， 姜味道太过辛辣 ， 很多人都接受不了 ， 今天我就教大家一个小妙招 ， 让大家可以痛快吃姜 ， 再也不怕辣了 。
我爱吃糖醋姜片 ， 是小时候在农村养成的习惯 ， 那时候外婆每年都要做一罐子 ， 每天当零食吃 ， 放在嘴里酸酸甜甜的 ， 开胃生津 ， 口感特别脆爽 。 做糖醋姜片 ， 并不是用糖、醋把姜片泡一泡就行了 ， 那样吃起来特别辣 。
外婆自有妙招 ， 把姜上锅蒸5分钟 ， 作用太大了 ， 不花钱还管用 ， 很多人还不知道 ， 下面我把具体方法分享给大家 ， 喜欢吃的朋友快学学 ， 每天吃几片 ， 一夏天都舒舒服服的 。
【糖醋姜片】
准备鲜姜、小米辣、老冰糖、米醋、食盐、高度白酒 。
1、做糖醋姜片 ， 最好用鲜姜 ， 因为水分充足 ， 辣味小 ， 口感也爽脆 ， 买不到嫩姜的话就用老姜 。 姜可以去皮 ， 也可以不去皮 ， 根据个人的习惯来 。 把姜放进清水中 ， 洗掉表面的泥沙 ， 用水冲洗干净 ， 沥干表面的水分 。
2、洗干净的姜 ， 放在蒸笼上 ， 蒸锅里加入适量清水 ， 大火烧开 ， 放上蒸笼用中小火蒸5分钟 ， 取出后晾凉 。
3、把姜切成薄片 ， 放进一个无水无油的容器里 ， 倒入适量米醋 ， 加一把冰糖 ， 再加少量食盐 ， 小米辣切圈后放进姜片中 。
4、盖上盖子 ， 或包上保鲜膜 ， 放进冰箱里冷藏腌制12小时即可 ， 平时冷藏保存 ， 吃的时候用干净的筷子夹几片就行了 ， 随吃随取很方便 。
【技巧总结】
1、姜皮性寒 ， 姜肉性热 ， 做糖醋姜片时最好去皮 ， 在做菜时可以不去皮 。 记住一点 ， 食物是热性的 ， 姜就不去皮；食物是凉性的 ， 姜就要去皮 。
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