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春天的野菜带有很强的季节性 ， 可食用的时间很短 ， 总给人一种很紧迫的感觉 。 而且这些春天的野菜 ， 普遍被认为是绿色、健康、纯天然的食材 ， 所以在市场上也很受欢迎 ， 由此有不少农民投入了种植 。 其中最有代表性的就是香椿 ， 刚入春的香椿香气浓郁 ， 口感很优秀 ， 但是价格却让人高攀不起 ， 2月份的时候一斤能卖130元 。 现在便宜了 ， 价格跌至8元 ， 让很多吃货终于等到了 。
【香椿|新鲜劲过了？2月一斤130元，如今跌至8元，吃货：就等这时候】
香椿是春天的野菜中最有名气的一种 ， 也是最受消费者期待的 。 每年初春时节 ， 光秃秃的香椿树开始冒芽 ， 紫红色的小叶片又小又嫩 ， 带有着浓郁的香气 。 香椿这种野菜深受大众喜爱 ， 每年都会有不少人专门到野外去找 。 条件不方便 ， 也会直接去市场上买 。 如今的香椿早已不再是野菜的身份 ， 而是成为了市场上炙手可热的时令蔬菜 ， 经济价值比较高 ， 也有不少农民种植 。
为了让香椿尽早上市 ， 很多农民都会选择大棚种植的方式 ， 虽然投入成本多 ， 但是早上市 ， 价格高 ， 也是很划算的 。 只是要说最受欢迎 ， 还得是露天的香椿 ， 今年2月份的时候 ， 露天香椿就上市了 ， 当时还处于刚上市阶段 ， 供应量比较少 ， 所以价格很高 ， 一斤能够卖到130元 。 其实每年的2、3月份 ， 香椿都有高价 ， 它的美味受认可 ， 吸引了很多消费者购买 。
不过刚上市的香椿实在是太贵了 ， 仅限于尝鲜 ， 后期伴随着露天种植的香椿上市 ， 价格也就会越来越便宜 。 在很多消费者看来 ， 2月份吃香椿纯粹是图个新鲜 ， 之后新鲜劲儿过了 ， 价格也下来了 ， 再购买才最划算 。 近日湖北襄阳批发市场里 ， 香椿的批发价只有8元 ， 和之前130元的价格相比 ， 便宜太多了 。
现在进入5月份 ， 露天种植的香椿也早已进入上市期 ， 香椿的生长速度本来就很快 ， 几乎一天一摘 ， 产量是很高的 。 此时湖北襄阳本地香椿大量上市 ， 不再稀缺 ， 价格就更亲民了 。 如今的香椿价格 ， 只比普通的蔬菜贵一点 ， 这让众多吃货们比较欣喜 ， 终于等到了 。
香椿年年以高价开场 ， 今年还算便宜的 ， 只卖130元 ， 前几年刚开卖 ， 甚至能达到200元的价格 ， 不禁让人有些质疑 ， 这种野菜到底值不值 。 价格太贵 ， 自然买的人就少 ， 到了5月份 ， 各个产地的香椿大量上市 ， 价格才会便宜下来 ， 今年又是如此 ， 此前限制自己购买的只会是价格 ， 而不会是新鲜劲儿 。 现在终于等到了便宜的香椿 ， 可以多买一些尝尝 ， 也不会太心疼 。
每年香椿的这种高价也仅仅只是能持续一段时间 ， 进入4月份之后 ， 价格就会出现大跳水 。 而进入5月份之后 ， 香椿就再寻常不过了 ， 热度和之前相比有所下降 ， 价格就更低了 。
现在的香椿虽然很便宜 ， 对于众多吃货来说 ， 实现“香椿自由”一点都不心疼 ， 但是和之前的热度比起来 ， 差了太多 ， 如今只能算是菜市场上一种平常蔬菜 ， 不会再轻易拨动消费者的情绪 。 其实现在买香椿吃 ， 是最划算的 ， 口感不会变 ， 同样鲜嫩 ， 价格又便宜 ， 无论是凉拌、油炸或炒鸡蛋 ， 都非常美味 ， 可别错过 。
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