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马上进入五月 ， 春天也接近尾声了 ， 夏至即将来临 ， 温度也逐渐地升高 ， 随着季节的变化 ， 我们在饮食上也要进行调整 ， 应季而食 ， 身体才更健康 。
春夏交替 ， 牛羊肉记得少吃 ， 这些东西虽然滋补比较强 ， 同时还很容易出现上火 。 除了牛羊肉外 ， 这种肉更适合现在吃 ， 滋补营养 ， 美味不上火 ， 它就是“鸭肉” 。 鸭肉比牛羊肉温补 ， 营养价值非常高 ， 含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质 ， 如果条件允许 ， 记得多吃 。
建议中老年人：少吃牛羊肉多吃它 ， 高蛋白、高钙 ， 常吃手脚有劲
啤酒鸭
1.准备食材：
准备嫩鸭半只 ， 剁成均匀的小块放入清水中 ， 抓洗几下浸泡10分钟 ， 浸泡更容易去除鸭肉中的血水 。
准备芹菜三根切成段；青椒半个切成菱形片；红椒半个同样切成菱形片 ， 和芹菜放在一起 ， 青红椒主要用来配色比较好看 。
【食盐|建议中老年人：少吃牛羊肉多吃它，高蛋白、高钙，常吃手脚有劲】切点姜片、葱片、大蒜一把拍散放在一起 ， 再加入干辣椒几粒 ， 八角2粒备用 。
2.把鸭块焯一下水：
锅内烧水 ， 加入少许食盐入底味 ， 料酒10克去腥 ， 把鸭块冷水放入锅中 ， 轻轻推动让其均匀受热 ， 鸭块冷水下锅会慢慢地析出血水 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 焯水2分钟左右捞出 ， 用清水冲洗干净 ， 控水备用 ， 这一步主要是为了去除鸭块中的血水减少腥味 。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 放入一小把冰糖 ， 不停地搅拌让冰糖快速融化 ， 糖汁变成红棕色 ， 把鸭块倒入锅中 ， 快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色 ， 这一步主要是为了给鸭块上色 ， 煸炒2分钟左右 ， 炒出鸭块中的肥油 ， 鸭肉炒香以后放入葱、姜等小料 。
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