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【卤菜|4种鱼肉的做法，每一种都好吃又营养，一家人都爱吃，建议收藏】
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如果条件允许 ， 这肉要多吃 ， 坊间有“身体累了多吃肉 ， 大脑累了多吃鱼” 。 鱼肉属于白肉， 肉质细嫩 ， 富含多种氨基酸、矿物质等 ， 好消化 ， 易吸收 ， 很适合经常吃 。
下面就来分享4种鱼肉的做法 ， 每一种都好吃又好做 ， 美味又营养 ， 一家人都爱吃 ， 建议收藏起来 ， 找时间做给家人吃 ， 身体健康最重要 。
水煮黔鱼
黔鱼 ， 也被称为钳鱼 ， 肉质鲜美 ， 只有一根主刺 ， 用它来制作“水煮鱼”是再好不过了 ， 不用单担心被细小的鱼刺卡到 ， 可以大快朵颐 ， 美味营养 ， 过足嘴瘾 。
1、黔鱼去除内脏、鱼鳃 ， 洗净血水 ， 然后沿着鱼脊位置从鱼尾至鱼头片开 ， 把鱼肉和鱼骨分开 ， 鱼骨剁成块 ， 鱼肉切成片洗净沥干水分备用 。
2、鱼骨鱼头与鱼肉片 ， 分别加入1汤匙淀粉、少许盐抓拌均匀腌制片刻 ， 使鱼肉更入味 ， 肉质也更鲜嫩 。
3、姜蒜剁成末 ， 芹菜、小葱切段备用 。
4、炒锅中加入适量的植物油烧热 ， 放入姜蒜末爆香 ， 然后加入2汤匙红油郫县豆瓣酱煸炒出红油 ， 加入藤椒油、蚝油、味极鲜酱油、适量盐调味后 ， 加入一大碗水煮至沸腾 。
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