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快餐在平时的生活当中是比较常见的 ， 大多数的人在选择的时候都喜欢选择爆炒 ， 速度快 ， 而且美味 ， 其实在家也可以自己尝试哦 。
首先要说的就是爆炒肚丝 ， 原料净肚头200克 ， 香菜100克 ， 葱、青蒜、醋、盐各10克 ， 味精25克 ， 料酒15克 ， 油60克 ， 姜汁少许 。 做法第一肚头切丝 ， 香菜切长段 ， 葱切丝 ， 青蒜切段 。 香菜、青蒜、葱、姜汁、味精、盐、醋、料酒兑汁 。 第二锅内放油烧至六成热 ， 肚丝用开水烫一下 ， 下锅略炸一下倒入漏勺 。 第三打底油炒香菜 ， 将肚丝、荧汁放入 ， 炒均匀即成 。 营养特点清淡爽口 ， 脆嫩鲜美 。
【香菜|自己烹饪的快餐味道也不错哦】其次要说的就是爆炒里脊片 ， 原料猪里脊200克 ， 香菜梗50克 ， 猪油40克 ， 料酒25克 ， 精盐5克 ， 味精1克 ， 湿淀粉、鸡蛋清、葱丝、大蒜片各少许 。 做法第一将里脊切薄片 ， 用湿淀粉、鸡蛋清、精盐浆好 ， 然后用热锅混油滑开 ， 香菜切段 ， 备用 。 第二用料酒、味精、精盐、香菜、葱丝、大蒜片、高汤兑成汁 ， 第三用锅打底油 ， 将对好的清汁和猪里脊同时下锅 ， 炒拌均匀即成 ， 营养特点质嫩咸口 ， 美味佳肴 。
接着要说的就是酱爆墨鱼 ， 原料墨鱼300克 ， 黄酱25克 ， 猪油100克 ， 淀粉、香油各适量 ， 精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜各少许 。 做法第一将墨鱼用水洗净 ， 弄成“十”字花刀 ， 改成象眼块 。 用布吸干水分 ， 用少许精盐和淀粉拌匀；葱切马蹄形 ， 姜切末 。 第二锅内放猪油 ， 烧至七成热时放入鱼块 ， 鱼块滑透卷起 ， 捞出 。 锅内留底油 ， 先放入黄酱、葱、姜 ， 煸炒出酱香味 ， 加料酒、白糖、味精和鱼卷颠翻均匀 ， 上明油 ， 淋入香油即成 。 营养特点鱼卷脆嫩 ， 酱香味浓 。
最后要说的酱爆肉丁 ， 原料猪肉250克 ， 竹笋100克 ， 面酱5克 ， 白糖、酱油各10克 ， 油2大匙 ， 味精1克 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉、精盐各少许 。 做法第一将肉切大厚片 ， 打花刀 ， 再剁成小方丁 ， 同时把竹笋也切成小方丁 。 第二将肉丁放到碗内 ， 加淀粉、鸡蛋、精盐 ， 用麻辣糊抓肉丁 ， 然后把肉用温油滑开 ， 再放入竹笋丁 ， 倒入漏勺内备用 。 第三用油锅打底油 ， 先炒面酱 ， 炒热后 ， 放白糖、酱油、味精炒成黏汁 ， 然后再放猪肉 ， 颠几下 ， 加明油出锅即成 。 营养特点鲜嫩红亮 ， 甜咸适口 。
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