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一碗阳春面 ， 面健汤清 ， 葱香汤鲜 ， 慢慢享用 ， 岁月静好 。 阳春面是上海、苏州、高邮、无锡、扬州、常州、淮安等江南地区的一大特色美食 。 曾几何时 ， 一毛一碗的阳春面 ， 随着阳春面小贩颠颠走来 ， 弄堂上方的空气里都荡漾着猪油的香气 ， 在物资匮乏的年代 ， 是廉价又不失体面的美味 。
阳春面又叫光面 ， 本质上就是一碗清汤光面 ， 看起来材料和做法是十分简单的 ， 但是其实越是看似简单的美食 ， 要做好更是需要非常考究的技术 。 一碗标准的阳春面必须讲究汤清、面健、油香、葱绿 。 阳春面的面一定要细 ， 并且要有芯骨 ， 做出来一定要爽健好吸 ， 不能黏糊 ， 且面必须梳理得整整齐齐的 。
就这曾经随处可见的阳春面 ， 随着社会的发展 ， 经济的腾飞 ， 已经难觅踪影 。 尽管街头面馆林立 ， 但是要吃上一碗地道的阳春面还是不容易的 ， 首先是做阳春面的馆子少 ， 其次是有卖阳春面的味道也不一定是想要的那个味道 。
这家店被诟骂的原因 ， 个人以为有以下几个方面：
一是价格贵 ， 贵到“宰客”的地步 。 他家最便宜的就是阳春面 ， 一碗都要19元 ， 还强制性要收10%的服务费 ， 相当于一碗光面就要20.9元 。 而他家最贵的几款面 ， 像牛肉牛肚拌面、红烧牛肉面、传统肉圆菜汤面等竟然要69元 ， 服务费一毛钱也不能少 。 这样的价格就算在经济十分发达的上海 ， 个人以为也是偏高的了 。
【阳春面|上海“宰客”面馆，吃面要服务费，老板是上帝，给你吃你才吃得到】
二是他家的服务意识和服务质量有很大的上升空间 。 无论是老板还是员工 ， 都特别的拽 。 老板曾言语到“顾客不是上帝 ， 我是上帝 ， 我给顾客吃他就吃 ， 不给他吃就不给他吃 ， 你不懂我的产品就不要去来评价 ， 你认为好你就来 ， 觉得不好就走人 。 ”他家的员工很多都是阿姨级别的 ， 也是相当的傲气 ， 譬如说有顾客问道为什么要收服务费 ， 回答通常是这样的“自己看墙上 ， 说收服务费就是要收服务费” 。
三是性价比低 ， 就餐环境、服务等配不上如此高的价格 。 他家就是街边店 ， 装修上也十分普通 ， 甚至可以说比较简陋 ， 整体看来很老式 ， 服务方面也不咋地 ， 整个看来就是五星级酒店的价格 ， 却是苍蝇馆的水平 。
不过说他家完全没有优点那是很不现实的 ， 毕竟就算如此高昂的价格和欠打的服务质量 ， 去吃的人还这么多 ， 生意还这么火 ， 肯定还是有一技之长的 。 就如有人这么说“这么贵这么拽还屹立不倒 ， 说明老板还是对自己的手艺十分自信的 。 ”确实 ， 从老板的言论中就体会得到老板拽拽的个性中流露出的自信 。
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