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五一假期！分享6道待客“硬菜” ， 好做又好吃 ， 家庭聚餐有好菜了 。 五一长假 ， 很多人会选择带上家人一起周边游 ， 也有的小伙伴会回家陪伴家人和父母 ， 一家人团聚在一起 ， 亲朋好友聚会啥的 ， 准少不了要吃上一顿 ， 五一家宴待客不知道吃啥的 ， 下面分享6道家宴待客“硬菜” ， 好做又好吃 ， 色香味俱全 ， 待客也很有面子 。 五一假期！分享6道家宴待客“硬菜” ， 好做又好吃 ， 待客特有面子 。
一、卤什锦菜（下酒菜）
食材：猪肝、猪心、粉肠、鸽子、鹌鹑蛋、大料（八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、沙姜、蒜头） 。
1、准备好自己喜欢的配菜食材 ， 猪肝、猪心、粉肠、鸽子清洗干净焯水待用 。
2、鹌鹑蛋提前煮好剥掉外壳待用 。
3、把大料包装入沙袋里 ， 放入锅里 ， 加入半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖 ， 姜片和蒜头 ， 适量的清水煮沸 ， 煮5分钟 ， 把香料的味道煮出来 。
4、下入焯水好的食材下锅卤煮 ， 煮开转小火煮15分钟 ， 拿出猪肝和猪心 ， 其他的材料继续煮15分钟 ， 放凉切块 ， 装盘淋上少许的卤味汁即可 。
二、海鲜焖锅
食材：黄花鱼、海虾、小鱿鱼、墨鱼、生姜、大蒜 。
1、选择自己喜欢的海鲜食材 ， 这里用黄花鱼、大虾、小墨鱼等 ， 清洗干净待用 。
2、小洋葱、葱段、青椒、干辣椒、生姜大蒜洗净切小块待用 。
3、耐干烧的砂锅加油烧热 ， 倒入香料炒香 。
4、然后把鱼肉摆放在锅底 ， 一次摆放上容易熟的海鲜 。 不用加水 ， 盖上盖焖5分钟 。
5、加入适量的海鲜酱一起焖（生抽、蚝油、黄豆酱、高汤、太白粉混合调的汁）继续闷10分钟 ， 撒上葱花即可 。
三、菠萝咕噜肉
食材：里脊肉、菠萝、青红辣椒 。
1、青菠萝去皮去眼洗净切成小块 ， 用盐水浸泡待用 。
2、里脊肉洗净切成小块 ， 加入一勺盐、料酒、胡椒粉、生粉和蛋清搅拌均匀腌制20分钟 。 加入一个蛋黄和适量玉米淀粉搅拌至每一块肉都裹上玉米淀粉浆 。
3、锅里加油烧热 ， 下入里脊肉炸至熟透 ， 然后复炸至金黄酥脆捞起 。
4、锅里余油 ， 下入青红辣椒翻炒 ， 加入调味汁（一勺糖2勺番茄酱一勺生抽一勺醋一勺生粉和适量水拌匀）炒至浓稠 ， 下入里脊肉和菠萝一起翻炒均匀即可 。
四、酱焖羊肉
食材：新鲜的羊腿肉、胡萝卜、小土豆、大葱、橘子皮 。
1、羊肉切成小块洗净 ， 泡水去掉血水 ， 冷水下锅加料酒生姜和葱一起焯水捞起 ， 冲洗干净 。
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