一道美食 ， 即一段历史 ， 承载着独有的文化和故事 。 经过湖北几代鮰鱼大王的积累与沉淀 ， 鮰鱼这道鱼鲜名菜愈加具有湖北地方特色 。 作为中国烹饪大师第四代鮰鱼大王孙昌弼的亲传大弟子甘泉更是将鮰鱼这个产业发扬光大 。
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鮰鱼（淡水鱼）素有水中四鲜之一的称谓 ， 民间更有“不吃鮰鱼 ， 不知鱼味”的说法 。 甘泉更是从产业源头开始抓起 ， 在大别山脚下 ， 用一汪温泉养了一池致富鱼 ， 泉水鮰鱼则更为高端 ， 食客们也可以通过到鮰归餐厅就餐品尝到鮰鱼的鲜美 。
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今天2022.4.29鮰归餐厅第三家店也是武汉主城区的二店落户汉阳墨水湖 。
【泉水|甘泉打造水中贵族 泉水鮰鱼成为湖北人餐桌上的名菜】古法红烧鮰鱼选用红烧鮰鱼选料4斤左右 ， 烧出的鱼汁汤净味纯 。 烧鱼用的水也是用3斤以上黄孝鸡特制的鸡汤 ， 三次换火、三次加油、三次调味 。 做出的鮰鱼透味而不老 ， 晶亮透明 ， 入口爽而不油不腻 。
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生啫鮰鱼：鮰鱼用粤式生啫的做法 ， 口感丰富 。 以干葱头、蒜和老姜垫底 ， 在火上将鮰鱼拌入蚝油等多款调料 ， 用大火将鲜嫩鱼肉以最快速度在砂锅中啫熟 。 开盖时 ， 姜葱鱼香扑鼻而来 ， 尝之细嫩弹牙 。
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生态鮰鱼汤：文火慢煮 ， 鮰鱼肉嫩滑Q弹 ， 鱼肚浸在浓汤里 ， 白如雪花 ， 嫩如春芽 ， 粘而不腻 ， 松软香甜 ， 入口即化 ， 易于吸收 ， 餐前喝上一碗养生又养胃 。
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酸汤鮰鱼：汤色诱人 ， 金黄璀璨 ， 鱼肉嫩滑 ， 酸爽开胃 。
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鮰鱼肚烧海参：酱汁浓郁 ， 糯滑适口 ， 滋补佳品 。
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甘泉大师将鮰鱼这个产业从鱼塘到市场再到餐厅 ， 产供销一体 ， 形成了完整的产业链闭环 ， 把鮰鱼这个产业做大做强 ， 打造成湖北极具特色的美食名片 。
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