（一）条索粗松、松散
1.产生原因 这是条形茶常见的一种不良品质表现，在各大茶类中均存在 。 其原因主要有以下几条 。
第一，采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果，致使条索粗松或松散条混杂其中 。
第二，揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成松散条出现 。
第三，锅炒茶投叶过少、火温过高 。 由于茶叶水分被快速强迫散发，做形工序要求的收紧时间不够，茶叶被很快干燥固形，导致茶条仍呈似原料般的松散形态 。
第四，红茶萎凋偏轻 。
2.改进措施 针对上述的品质缺陷，可采取的相应改进措施包括以下几条 。
第一，严格控制原料采摘标准，力求采匀 。 进厂后鲜叶原料按照不同等级分别付制 。
第二，以揉出茶汁、紧卷成条、芽叶不破碎为适度；有选择性地调节揉捻工序的时间、投叶量和压力变化 。
第三，以产品的综合品质为要求，合理安排制作时间和加工工序，并避免为一味追求色泽表现而变动工艺 。
第四，加工条红茶时，萎凋摊叶不可过厚，掌握萎凋适度标准，并根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和萎凋时间 。
（二）欠圆浑，带扁
1.产生原因 各大茶类的机揉条形茶中可能出现的一种外形缺陷表现 。 原因主要在于揉捻工序 。
第一，揉捻时投叶量过多，揉转不匀，致使茶条不圆不扁，有失整齐 。 第二，加压过早、过重，塑形不当 。
2.改进措施 可采取的相应改进措施包括以下几条 。
第一，按要求调整揉桶中的投叶量，投叶时不能完全压紧压实 。 第二，掌握加压、松压原则，做到适当、适度、适时 。
（三）断碎
1.产生原因 各大茶类普遍存在的品质弊病 。 原因通常在于以下几条 。
第一，杀青程度过老，含水量太低 。
第二，揉捻过度，压力过重 。
第三，揉捻叶含水量偏高 。
第四，绿茶二青时茶条未受热回软就过早搓揉或锅温过高 。
第五，滚条、车色时间过长 。
第六，贮运过程中受重压 。
第七，红茶萎凋偏轻 。
2.改进措施 可采取的相应改进措施包括以下几条 。
第一，控制杀青程度 。 掌握嫩叶老杀、老叶嫩杀、老而不焦、嫩而不重的原则 。
第二，掌握揉捻适度的原则 。
第三，避免赶时间用重压短时揉捻或一压到底 。
第四，滚条、车色应掌握投料与时间的关系 。
第五，合理控制各过程的锅温 。
第六，贮运中轻拿轻放 。
第七，红茶萎凋时间应充足，最短不可少于6小时 。
（四）团块
1.产生原因 各种条形茶常见的一种外形弊病表现 。 形成原因主要在于以下几条 。
第一，杀青扬炒及完成后的摊晾不足，叶片含水量高，芽叶挤压成块 。 第二，揉捻压力过大，加压过早，解块不够均匀彻底 。
2.改进措施 一般采取的改进措施包括以下几条 。
第一，改进解块机滚筒“铺齿”密度 。
第二，杀青叶含水量多时应多扬少闷 。
（五）干茶色呈黄白、起泡
1.产生原因 出现的原因主要有以下几条 。
第一，杀青或炒二、三青时火温过高 。
第二，翻炒不匀、欠及时 。
2.改进措施
第一，高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要快 。
第二，机具加热时做到火力均匀，控制火温要先高后低 。
（六）红筋红梗
1.产生原因 这是绿茶产品中出现的缺陷 。 形成的原因主要有以下几条 。
推荐阅读
- 海拔与茶叶品质——植被
- 香气缺陷及产生原因和改进措施
- 治失眠多喝红茶
- 姜茶喝了有什么好处
- 散疹茶
- 滋味缺陷及产生原因和改进措施
- 叶底缺陷及产生原因和改进措施
- 茶叶品质形成的生化原理
- 色泽的形成
- 滋味的形成