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天苍苍 ， 野茫茫 ， 风吹草低见牛羊！草原 ， 蓝天和成群结队的牛羊就是内蒙古的标志 。 这是许多人心里向往的地方 。 而且一提到内蒙古 ， 就让人联想到粗旷豪爽且又热情好客的蒙古汉子 。
能配上蒙古汉子豪爽的性格 ， 便是他们粗旷的饮食 。 他们吃的大多是羊肉和牛肉 ， 烹饪方式也十分简单 ， 基本都是烤和炖煮 。 在笔者看来这些菜品都是用简单的烹饪方式调教出美味佳肴 ， 接下来就让笔者为大家盘点几道内蒙古的硬菜名菜 。
烤全羊
大家不要被烤全羊表面的意思所迷惑 ， 实际上正宗的蒙古烤全羊是采用焖烤的技法 。 蒙古人会将处理好的羊肉腌制一下放在烤炉当中 ， 再用黄泥将烤炉封住 。 这样的羊肉受热更加均匀 ， 汁水能够得到更好的保留 ， 而且成菜看上去金黄油亮 ， 吃上去鲜美多汁 ， 外酥里嫩 。
蒙古血肠
哈尔滨的糯米血肠十分有名 。 但是它也是从内蒙古血肠上发展而来 。 最早血肠的制作方式是由元朝时的蒙人带入中原 。 它独一无二地采用羊血和各种香料来灌肠 ， 制好的血肠可蒸可煮可炒 。 烹饪方式多样 ， 吃上去的口味也是百菜百味 。 拿血肠招待三五好友 ， 一定是一个下酒好菜 。
手扒羊肉
手扒羊肉迄今已有上千年的历史 。 而且它将蒙古人做菜注重原汁原味的理念体现得淋漓尽致 。 它制作时不加任何调料 ， 只是将羊肉丢进锅里炖煮 。 出锅时一手拿着羊肉一手拿刀剔着肉吃 。 这也是这道菜名字的由来 。 成菜吃上去软烂多汁 ， 十分鲜美 ， 让人不得不大快朵颐 。
烩羊杂
烩羊杂又叫做羊杂碎 ， 是内蒙古一道传承上千年的美食 。 它将蒙古人对食材烹饪讲究本色本味的理念展现得淋漓尽致 。 成菜营养丰富而且吃上去也富有层次 ， 鲜美无比 。 随着时间的推移 ， 蒙古人民也推陈出新的发明铁板羊仔 ， 火爆羊杂等等 。 都是十分美味可口的佳肴 ， 值得大家一试 。
【内蒙古|内蒙古最出名的9道名菜，全是“特色硬菜”！你吃过几道呢？】风干牛肉
这道美食也许是许多牙口不好的人的噩梦 。 它的质地十分紧密 ， 坚硬 。 但是你用力撕咬一口 ， 慢慢咀嚼 ， 你会发现鲜美四溢 ， 唇口留香 。 它制作方式按照现在的行话来说是采用熟成的方式 ， 就和闻名天下的西班牙火腿一样 。 但是它出现比西班牙火腿还要早上几百年 。 真可谓是蒙古人聪明 ， 淳朴最好的印证 。
拔丝奶豆腐
它将奶豆腐和糖浆一起炒制而成 。 拔丝奶豆腐选用的原材料种类丰富 。 有羊奶 ， 马奶 ， 牛奶等等 。 不同的选材也有着不同的口味 ， 但是无一不奶香四溢 ， 外脆里嫩 。 它的营养不仅特别丰富 ， 而且外观也十分诱人 ， 是一道很适合小朋友食用的美食 。
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