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夏日特色小吃凉虾的做法 ， 清爽可口 ， 用来解暑下火再好不过了 。 很多人听到凉虾 ， 都以为是凉拌的虾子 ， 然而并不是 ， 是因为它头大尾细形似虾 ， 所以故此得名 。 凉虾是产于湖北宜昌的特色小吃 ， 入口冰凉又软嫩 ， 是夏季里的解暑佳品 。 传统的凉虾是用大米制浆煮熟 ， 然后用漏勺漏入凉水盆中而成 ， 最常见的搭配吃法 ， 就是配入红糖水 ， 到后来 ， 流传于其他地区后 ， 口味上也开始多样化 。
对我而言 ， 没有凉虾的夏天是不完整的 ， 夏天就是要吃凉虾才过瘾 ， 每到天热的时候 ， 我都会在家自制凉虾 ， 口感冰凉又爽滑 ， 超好吃的 。 不过我做的凉虾 ， 和传统做法有着很大的区别 ， 因为我是用菠菜和玉米淀粉做的 ， 而且也没有用石灰水 ， 就是简单地将淀粉水煮成糊状后 ， 再制作成凉虾 ， 算是家庭简版做法了 ， 特别简单省事 ， 适合厨房新手操作 。
如果你觉得传统凉虾制作有点麻烦 ， 那就试试这道简版凉虾做法吧 ， 用菠菜淀粉做出来的凉虾一样美味 。
准备食材：
菠菜、玉米淀粉、盐、味精、辣椒面、食用油、味极鲜、香醋
具体做法：
1.首先我们准备食材：菠菜1把、玉米淀粉1袋 。
2.先将菠菜洗净去头切段放入盘中 。
3.锅中烧水 ， 水开后将切好的菠菜焯水 ， 稍微烫一下后捞出 。
4.用榨汁机将焯好的菠菜榨成汁 。
5.再用过滤网过滤掉残渣 。
6.然后加入适量的玉米淀粉搅匀 ， 直至菠菜汁呈微微泛白的
7.锅中水开后关火 ， 倒入菠菜汁 ， 再开大火炒成稠糊状 。
8.然后倒入带有圆孔的蒸盘中 ， 准备一盆凉水 ， 用勺子将刚炒好的菠菜糊压入水中 。
9.这样凉虾就做好了 。
10.接下来我们调一下料汁 ， 碗中加入盐、味精、辣椒面 ， 将油烧热后泼在上面 ， 再加入少许味极鲜、香醋搅匀即可 。
【菠菜|夏日特色小吃凉虾的做法，清爽可口，用来解暑下火再好不过了】11.将做好的凉虾盛入碗中 ， 再加入适量调好的料汁就制作完成了 ， 看起来是不是很简单 ， 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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