操作方式 01 起首需要处置老姜 ， 将去皮的老姜用刀拍扁 ， 风干到彻底干燥才算完当作 。
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02 接着来煲姜醋汁 。 在煲醋的砂锅底部放置一个竹架 ， 再在竹架上放一层老姜 ， 避免熬醋时结底烧焦 。
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03 然后 ， 沿着锅边倒入八珍甜醋和黑米醋 ， 两种醋的比例为10:1 ， 八珍甜醋为本家儿 。
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04 【猪脚姜怎么做比较好吃？】开大火炬姜醋汁煮沸 ， 然后转小火慢炖收汁 ， 直至姜醋汁变得粘稠 ， 能挂在勺子上为佳 。 煮好之后 ， 掏出竹架和生姜 ， 把锅里的浮沫撇去 。
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05 接下来 ， 给斩件的猪脚焯水 。 冷水下锅后开仗煮 ， 直至完全沸腾后捞出 。 捞出之后 ， 再移到冷水中洗净 。
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06 在姜醋汁中插手猪脚和熟鸡蛋 ， 猪脚最好彻底沥干 ， 避免水分进入醋汁中 。 从头开大火 ， 一边煮一边用勺子平均搅拌 。
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07 比及姜醋冒泡的时辰 ， 再转中小火 ， 煲到猪脚完全入味即可 。 煮好后装碗 ， 这道猪脚姜就完当作了 。
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出格提醒 1、传统的猪脚姜醋不克不及含有任何水分 ， 所以必需用干燥的姜和猪脚 。 若是气候不许可晒干的话 ， 可以用烤箱低温烘干取代 。
2、传统广东人家里城市用到八珍甜醋和黑糯米醋 ， 以10:1的比例夹杂一下 ， 我们本家儿要利用的是八珍甜醋 ， 八珍甜醋自己比力甜 ， 所以不需要加糖 ， 黑糯米醋就可以增添一点点酸味 。
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