冰镇苦瓜 01 起首处置苦瓜 。 最便利的方式就是用刨刀来刨片 。
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02 刨好后直接放入冰水中冰镇 ， 吃的时辰可以搭配酱料来中和苦味 。
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03 接下来建造一个芥末酱 。 先把白芦笋放入滚水中焯十几秒 。
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04 【让苦瓜不苦的两种做法】掰当作几段放入搅拌机中 ， 插手芥末子酱、橄榄油、苹果醋、糖 ， 再按照小我口胃插手适量的芥末 ， 搅打到充实夹杂就可以了 。
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05 将苦瓜从冰水中捞出沥干 。
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06 淋上芥末酱 ， 插手适量的蜂蜜 ， 冰镇苦瓜就做好了 。
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苦瓜酿肉 01 将一根苦瓜两端切失落 ， 切当作小段 。
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02 掏去中间的瓜瓤 ， 注重白色的部门要全数拿失落 。
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03 接着做馅料 。 肉末中插手喷鼻菇、橄榄油、淀粉、鸡蛋、胡椒粉和盐 ， 搅拌当作泥状 。
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04 然后将馅料填入苦瓜中 。
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05 待蒸锅内的水烧开后放入蒸笼 ， 大火蒸15-20分钟 。
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06 苦瓜变色后就可以出锅了 。
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出格提醒 遴选苦瓜的时辰 ， 可以选择浅颜色的 ， 会比力鲜甜一些 。 别的要选择颗粒比力丰满的 。 在处置苦瓜的过程中必然要把两端去失落 ， 同时要把中心的白色部门去失落 ， 因为中心部门是最苦的 。
冰镇苦瓜这道菜还可以搭配更简单的一些酱料 ， 好比说蜂蜜 。 苦瓜酿肉这道菜还可以做当作酿喷鼻菇 ， 酿冬瓜、酿豆腐 。 还有一种服法 ， 就是在蒸完之后再浇点芡汁 ， 芡汁很简单 ， 加些清淡一点的水淀粉 ， 来电酱油、盐、醋、料酒就可以了 。
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