操作方式 01 肉片用黄酒、辣椒粉、花椒粉、盐先腌制起来，这样煮出来才有底味 。
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02 接着起头挂桨 。 生粉用一点点水调开 。
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03 然后将生粉倒进肉片里拌匀 。 挂桨是为了防止肉片在高温时脱水，但必然只需要薄薄的一层就可以了 。
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04 接着筹办素菜 。 莴笋片、芹菜、草菇、豆芽、切碎的莴笋叶子 。
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05 在锅内加一点油和盐 。
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06 然后将处置好的蔬菜放入锅中，用大火将蔬菜炒到断生 。
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07 将炒好的蔬菜铺在碗底，尽可能摊开，不然蔬菜轻易发黄 。
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08 另起油锅，加一点点油，炒喷鼻豆瓣酱 。
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09 再插手花椒粒、姜末和蒜片进行翻炒 。
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10 喷鼻气出来后，加一点清水烧到滚蛋，然后加一点酱油 。
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11 把肉片抓散，丢进沸腾的红汤锅里 。
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12 然后再加两勺花椒油，能闻到花椒喷鼻气的时辰，证实花椒油的量够了，肉片很快很变色，随即断火 。
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13 最后连汤带肉倒进之前垫好蔬菜的大碗，用筷子堆出一个小山岳 。
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14 【水煮肉片如何制作】然后平均的撒上花椒粉和辣椒粉 。
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