操作方式 01 【花雕酒酿焖花蛤怎么做？】起首处置花蛤 ， 将花蛤放入较大的容器中 ， 倒入温水 ， 插手海盐 ， 并滴入少许芝麻油 ， 静置3小时 ， 让花蛤吐净泥沙 。
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02 花蛤吐沙时代 ， 我们来备料 。 小葱切段 ， 洋葱切丝 ， 大蒜切片备用 。
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03 接下来开大火 ， 将锅烧热后倒油 ， 依次插手蒜片、洋葱丝 ， 煸炒出喷鼻味 。
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04 然后倒入花蛤爆炒 ， 锅中先烹入花雕酒 ， 再倒入酒酿 。
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05 翻炒平均后插手生抽 ， 盖上盖子们1-2分钟 ， 焖到花蛤壳都张开 。
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06 倒入水淀粉勾芡 ， 放入葱段 ， 撒上白胡椒粉调味 ， 就可以出锅了 。
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07 花雕醇厚 ， 酒酿甘甜 ， 嘬一口汤汁 ， 吃一口花蛤 ， 酒喷鼻又鲜喷鼻 。
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出格提醒 花蛤吐沙必然要用20度的温水 ， 水温太低的话 ， 花蛤不肯意吐沙 。
这道菜用到了两种酒 ， 花雕可以去腥提鲜 ， 酒酿有醇厚的米喷鼻 ， 又自带一股甜味 ， 可以使这道菜加倍的爆满和鲜甜 。
这道菜需要用大火爆炒 ， 要注重时候不要过长 ， 不然会影响口感 。 盖上盖子焖是为了让花蛤的壳尽快张开 。
注重这道菜不要加盐 ， 只要用极少的生抽来提味即可 。 最后要倒入水淀粉来勾芡 ， 使得汤汁平均地裹附在蛤蜊肉上 ， 十分甘旨 。
以上内容就是花雕酒酿焖花蛤怎么做？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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