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导语：豌豆大量上市 ， 10元5斤 ， 遇到了别手软 ， 一次多囤些 ， 随时有的吃
每年一到春天 ， 就不断有新鲜食材上市 ， 现在正值4月份 ， 正是豌豆大量上市的时候 ， 又鲜嫩又便宜 ， 我这里街边小贩卖的豌豆特别便宜 ， 10元5斤 ， 虽然不让挑选 ， 但十块钱的豌豆买回家剥出来也有不少 ， 还是很划算 。 家人都爱吃豌豆 ， 我总会在这个时候多囤一些保存起来 ， 随时有的吃 ， 你也别错过了 。
豌豆是一种营养价值极高的蔬菜 ， 可别小看它 。 豌豆不仅含有丰富的膳食纤维 ， 还是一种高钙、高钾、高蛋白的蔬菜 。
不管大人还是孩子都应该多吃豌豆 ， 对身体非常有益 ， 春天是不错的养生季 ， 豌豆正好是应季菜 ， 孩子吃了长身体 ， 老人吃了强健骨骼、补钾、促进肠道蠕动 ， 好处太多了 ， 别不懂 。
现在的豌豆这么便宜 ， 不多囤点实在可惜 。 4月 ， 遇到这豆别手软 ， 囤上几十斤随时有的吃 ， 教你保存小妙招 。
说到保存豌豆 ， 不建议直接生豆冷冻 ， 也不建议焯水后再冷冻 ， 用这个方法保存豌豆 ， 可以长时间存放 ， 每次吃都鲜嫩如初 ， 快来看看具体怎么做吧 。
保存豌豆的方法：
首先需要一些新鲜饱满的豌豆 ， 如果能挑选 ， 在买的时候认真挑一下 ， 除了要选择颗粒饱满的之外 ， 还要选择豆荚深绿的 ， 那种豆荚有些发白的不要选 ， 这种是柴豌豆 ， 煮多久都不够软 ， 口感很差 。
如果购买时不让挑 ， 那么在剥豌豆的时候 ， 要将干瘪的、不成熟
豌豆全部剥出来后 ， 先清洗两遍 ， 将杂质等物去掉 ， 然后倒入一勺食盐和水 ， 用手抓几下 ， 这么做好后再用水冲洗 。
处理好后捞出控水 ， 待没有水分时给炒锅内加一些油 ， 不需要太多 ， 可以让每粒豌豆都蘸到油脂就好了 。
开火加热 ， 温热时调小火 ， 倒入豌豆翻炒 ，一直炒到豌豆颜色返绿 。
盛出来晾凉 ， 接着准备几个保鲜袋 ， 将豌豆分装进去 ， 一袋是一顿的量 ， 装好后排掉空气扎紧袋口 。
【豌豆|豌豆大量上市，10元5斤，遇到了别手软，一次多囤些，随时有的吃】最后把豌豆放进冰箱冷冻层 ， 想吃的时候取出一袋进行烹饪就可以了 ， 口感还是那么好 。
为什么生豌豆直接冷冻不好？
豌豆直接放进冰箱冷冻话 ， 只能降低酶的活性 ， 不能破坏 ， 那么生豌豆长时间存放在冰箱 ， 它的口感、味道都会发生变化 ， 所以不建议直接冷冻 。
为什么焯水再冷冻也不好？
豌豆焯水后可以破坏酶的活性 ， 但是煮的过程中会让豌豆内的鲜味流失 ， 味道也不如新鲜的好了 。 所以不建议焯水后冷冻 。
而将豌豆倒进锅里炒一炒再冷冻 ， 既能破坏酶的活性 ， 又可以让油脂裹住豌豆 ， 水分不会流失太快 ， 鲜味也不流失 ， 所以这种方法很不错 。
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