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4月 ， 蔬菜的上市季节 ， 推荐几道应季菜 ， 应季而食 ， 美味又新鲜 。
4月这个季节有很多应季的新鲜蔬菜陆续上市 ， 虽说有很多的蔬菜一年四季都可以吃到 ， 但是个人认为 ， 还是随着季节的到来应该吃一些时令蔬菜 ， 不仅营养且好吃 。 例如：谷雨前后 ， 正值蒜苔、包菜、青笋和西葫芦大量上市的好时机 ， 它们不仅营养都非常丰富 ， 还可以用来制作各种美味的菜肴 ， 想尝鲜得家人们一定得抓紧了 。 所以 ， 谷雨前后 ， 不管有钱没钱 ， 这几道应季蔬菜该吃了 ， 应季而食 ， 美味又新鲜 。
一、包菜
包菜的做法有很多种 ， 这里推荐凉拌包菜省时省力 ， 营养利口 。 主要在原材料包菜的选材上要注意 ， 不要选扁的包菜 ， 要选这个季节的橄榄包菜 ， 也就是圆包菜 ， 再挑选圆包菜时要选择颜色发绿的 ， 果实较硬的 。做法：选几片包菜叶 ， 用盐水浸泡后 ， 切成细丝 ， 然后用盐腌制后 ， 攥干水分 ， 放入备好的辅料 ， 如蒜末 ， 葱段 ， 辣椒段等 。 加入生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 味精和香油 ， 搅拌均匀即可上桌 。
二、蒜苔
蒜苔一年四季都有 ， 但是4月的蒜苔最为新鲜 ， 市场销售的蒜苔都是刚从蒜苗上取出的 。 为什么这样说？因为蒜苔有个很明显的特点 ， 老得比较快 ， 新鲜蒜苔放一天就会出现脱水现象 ， 而且脱水现象很明显 。 所以每天销售的都是比较新鲜的蒜苔 。这里推荐盐蒜苔 ， 随吃随取方便 。 先将蒜苔洗净切成长条 ， 用盐腌制4个小时 。 起锅炒香花椒和大料 ， 倒入同等重量的生抽和香醋 ， 放入少许冰糖 ， 烧制汤汁沸腾 ， 放凉备用 。 把蒜苔取出 ， 放入容器中 ， 加入葱姜蒜等 ， 倒入汤汁 ， 加点白酒 ， 密封一碗即可食用 。
三、西葫芦
西葫芦主要是两个季节在销售 ， 冬季和春季 ， 冬季的西葫芦主要是大棚为主 ， 所以价格偏高 ， 春季的西葫芦量大 ， 价格较低更容易备接受 。 但是西葫芦有很多人不爱吃 ， 因为其味道较淡 ， 不容易入味 ， 所以很多人不喜欢吃 ， 其实是因为做法不同导致的 ， 味道不好 。 今天推荐爆酱西葫芦 ， 保准吃过后还会吃第二次 。 西葫芦切片后焯水 ， 起油锅 ， 放入葱蒜爆香 ， 加入黄豆酱 ， 炒出香味 ， 放入西葫芦 ， 然后加入生抽蚝油 ， 鸡精 ， 快速翻炒出锅 。 即可食用 。
四、青笋
青笋也称莴笋 ， 在挑选时要注意几点 ， 一选颜色较青的 ， 不是特别白的 ， 太白的话很有可能是老了 。 二选比较粗比较长的 ， 青笋在做之前要去皮的 ， 太细的话去过皮就没有什么果肉了 。 三选叶子比较青的 ， 这样的比较鲜嫩 。 吃起来清脆无丝 。 这里推荐凉拌青笋 ， 先将青笋去皮切丝 ， 清洗干净 。 用盐腌制几分钟 ， 挤干水分后用清水再次清洗干净 。 然后加入白糖、白醋、香油 ， 配上红椒调一下颜色即可上桌 。
【蔬菜|4月，蔬菜的上市季节，推荐几道应季菜，应季而食，美味又新鲜】大家都看到这了 ， 辛苦大家了 ， 首先承蒙大家厚爱 ， 感谢大家一如既往地支持和阅读！我是光盘食客 ， 我会用心去做好每一道属于自己的美食 ， 与大家一起分享美食 ， 再次感谢粉丝的厚爱！推荐阅读
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