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扬州酱菜--“鲜甜脆嫩 ， 佐餐中的顶级佳品”
扬州酱菜相传源于汉代 ， 唐代时即遐迩闻名 。 鉴真曾将制作方法传入东国 ， 日本人依法制作 ， 果觉齿颊生香 ， 至今能循旧法制作 ， 并奉鉴真为始祖 ， 诗曰：“蔬菜属菜数奈良 ， 来自贵国盲人乡 。 民俗风习千年久 ， 此地无人不称唐 。 ”清代时 ， 扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜 ， 曾获国际博览会奖章 ， 西湖博览会金奖 。
历史文化
扬州酱菜历史悠久 ， 问世于汉朝 ， 发展于隋唐 ， 兴盛于明清 。 清代乾隆年间 ， 即被列入宫廷早晚御膳的小菜 。 清宣统三年(1911年) ， 曾荣获国际博览会奖章 。 1903年 ， 获西湖博览会金质奖 。 1931年 ， 获北平全国铁路沿线物品展览会一等奖 。 1979年 ， 被评为江苏省优质产品 。
核心品牌：三和四美
扬州酱菜距今已有千年以上历史 ， 三和、四美、五福是老牌酱坊 ， 历史早逾百年 。 解放前 ， 扬州有酱坊70余家 ， 多为前店后作 ， 每家都有高招 ， 尤以四美、三和、五福为大 ， “四美”是清初一秀才借用《滕王阁序》中“四美具 ， 二难并”之句起名 ， 含义为鲜甜脆嫩 ， “三和”是酱园主人自起 ， 含义为色香味皆佳 。
扬州牛皮糖--“色泽金黄透明不粘牙 ， 入口唇齿留香”
牛皮糖号称\"扬州一绝\" ， 是扬州特产 。 口味香甜 ， 外层芝麻均匀 ， 切面棕色光亮 ， 呈半透明状 ， 富有弹性 ， 味香 ， 细嚼不粘牙 ， 在海内外享有盛誉 ， 早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州 ， 后因战争频繁而失传于世 。
核心品牌
绿叶牌、五一牌牛皮糖
千层油糕--“其白如雪 ， 揭之千层的扬州传统名点”
千层油糕是扬州名吃 ， 以清肥慢长起酵法 ， 绵软甜嫩 ， 层次清晰 。 菱形块 ， 芙蓉色 ， 半透明 ， 糕分64层 ， 层层糖油相间 ， 绵软而嫩 ， 甜腻适口 。 是福建人高乃超创于清朝光绪年间 ， 至今已有近百年历史 。 吸取了“千层馒头”的“其白如雪 ， 揭之千层”的传统技艺 ， 创制出绵软甜润的千层油糕 ， 为扬州传统名点之一 。
邵伯龙虾--“千年美景里品24味龙虾”
邵伯龙虾源自邵伯湖 ， 在江浙一带赫赫有名 ， 是江南地区著名的小吃 ， 尤其是在扬州附近 ， 邵伯龙虾更是家喻户晓 。 与高邮湖龙虾、盱眙龙虾齐名但味却不同的邵伯龙虾 ， 其美味早已闻名 ， 是江浙沪食客们的圣地 。 邵伯湖龙虾从外型看 ， 壳是青中带红 ， 肚皮发白 ， 个头大而饱满 ， 既干净卫生 ， 又味道鲜美 ， 与内河沟塘龙虾大不相同 。 也有与众不同的烹调手法 ， 在邵伯综合市场内专业烹制龙虾的专业户有近百户 ， 他们的烹调技艺可谓各领风骚 ， 形成了风格迥异的龙虾风味 ， 麻、辣、鲜、香 ， 一应俱全 。 如今邵伯每年举办“龙虾节” ， 各路名厨献艺 ， 吸引大批食客 ， 使邵伯龙虾风靡全国 。
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