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表皮金黄酥脆 ， 内里满是蓬松的气泡 ， 口感柔韧湿润 ， 米香淡雅 ， 特殊时期能吃上这一口简直落泪 。
最后拔草一些网红食谱
物资不充足的别轻易尝试
想象中的韩式烤肉店米汁饮料
??真实味道：稀饭加糖
本韩料爱好者看到这个米汁 ， DNA都动了！只要搅打、冷藏就好 ， 立刻按照网上的方子试做了一下 。
果然 ， 没有原版的甜酒曲或麦芽粉 ， 还是么得灵魂啊 。
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右侧是经过发酵的米汁 。
怎么说呢 ， 味道更像是稀饭表层的米汤糖水 ， 和韩料店里的米汁关系不大 ， 当个有味道的水喝喝还行 。
想象中软乎乎的牛奶大米糕
?? 真实味道：凝固的牛奶米粥
这个牛奶大米糕 ， 做法看着没什么问题：浸泡一夜的大米 ， 加牛奶和糖打成米浆 ， 蒸30分钟就好 。
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但实际上嘛 ， 口感就是凝固的稀饭 ， 没有图片上那么诱人 ， 也完全没有想象中的绵密细腻 。 呜呜 ， 为我珍贵的牛奶感到心痛……
想象中香香脆脆的米花糖
?? 真实味道：偏硬的炸米
看到营销号做的大米米花糖 ， 真的好心动……结果 ， 我们耗费了一大锅珍贵的油 ， 却炸出来一坨口感又硬又干 ， 膨化还不均匀的米粒：）
研究了一下 ， 原版的米花糖 ， 其实是用蒸熟、阴干后的糯米制作的（俗称阴米） ， 这样在高温下更容易膨化 。 如果用普通大米 ， 能否膨化就全看运气了 。
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左侧是普通大米 ， 右侧是阴米 ， 可以看出两者质感的差异 。
* * *
今天的大米花式吃法就分享到这里了 。 希望这些食谱 ， 能让大家在特殊时刻解解馋瘾 。 欢迎试做的朋友给我们返图哦！
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我们之前写过的大米花式吃法1.0 ， 点击图片阅读 。
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文 | 邱天、+7、eimo
图 | 邱天、婕婕高、卤咸、金金
设计 | Janine
感谢婕婕高和金金对本文的帮助！
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